血糖偏高的老年人如何选用水果？

一些血糖偏高的老人不敢吃水果，认为水果含糖高，害怕吃后引起血糖升高，这是认识误区。其实，如果注意合理选用水果，益处良多。

水果中含有的碳水化合物，除葡萄糖、果糖、蔗糖外，还有相当一部分以膳食纤维的形式存在，如果胶、纤维素、半纤维素等。由于膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，故适当选用水果对血糖的升高作用比想象的小。而且，水果中含有大量其他食物中缺乏的有机酸、芳香物质、果胶、抗氧化成分等，对血糖高者满足食欲、增加抵抗力、消除自由基等具有不可替代的作用。所以血糖高者不要一概排斥水果，可以按以下原则合理选用水果。

1、根据病情选择水果

血糖偏高者选择水果的主要依据是水果中含糖量及血糖生成指数。

含糖量： 一般说来，空腹血糖7.0毫摩尔/升以下，餐后2小时血糖在11.1毫摩尔/升以下，病情稳定者，可选用含糖量稍高一点的水果（含糖量10%～13%），如苹果、梨、桃、柑、橘、橙、樱桃等；对血糖较高、病情不很稳定的患者，可少量选用含糖量较低的水果（含糖量<>

血糖生成指数（GI）： 血糖生成指数反映了含等量碳水化合物的不同种类食物进入体内所引起的血糖变化的程度，值越高，对血糖影响越大。血糖高者可选用GI低于55的水果（见表1）。所有高血糖者应少用含糖量高和血糖生成指数高的水果，如香蕉、椰子、柿子、菠萝等水果不宜多吃。西瓜、芒果虽然含糖量不高（<>

表1  常用食物血糖生成指数

2、水果用量

水果是一天膳食的重要部分，血糖偏高者每天水果量可控制在50～150克。大多数新鲜水果每100克约含能量50大卡，如果一天吃得较多，应当去掉部分主食。

3、吃水果的时间和频率

吃水果的时间最好选在两餐之间、饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素的适当补充，也是预防低血糖的适宜措施。每天最好吃2～3次水果，每次50克左右。

4、水果食用方式

吃新鲜水果，不要吃葡萄干这种干果，也不要吃果酱、果泥、水果罐头、果汁、饮料、果脯等加工制品，因为它们一般是经添加糖后加工制作而成的，而且营养素丢失不少。