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“病从口入”这个词人人都会说， 可真正造成“病从口入”的食物你知道多少？ 对于不健康的食物， 很多人都是知其然而不知其所以然。 今天，我们采访到云南省第一人民医院（昆华医院）临床营养科的洪晶安主任来和我们分享一下，日常生活中6类对健康危害很大的食物！ 第1类 人造奶油及派酥类食物 常见相关食品：珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣、速溶咖啡、部分炸鸡、部分炸花生。 原因：“人造奶油”为了仿造天然奶油的形状和味道，把植物油经过加氢化技术处理以后，再加入一些香精、色素的食物。氢化植物油广泛应用在超市、速食店和西式快餐店，而氢化植物油中反式脂肪酸含量高达50％。这是一种世界各国研究结果均显示，对健康有害无利的成分。
   反式脂肪酸7大危害： 1.膳食中反式脂肪酸的比例每增加2％，冠心病发生风险增加23％。反式脂肪酸引发心脏病的危险性是饱和脂肪酸的10倍。据统计，丹麦居民近年来冠心病明显下降与反式脂肪酸的摄入降低有关。 2.反式脂肪酸不但增加“恶性胆固醇”即总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量，而且降低“良性胆固醇”即高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，其对血脂分布的不利影响大于饱和脂肪酸导致血脂代谢和分布异常。 3.反式脂肪酸导致血清中胰岛素含量增高，可增加患糖尿病及加重糖尿病并发症发生的风险。 4.反式脂肪酸会增加结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等一些疾病危险性。 5.对认知能力的影响，大量摄入反式脂肪酸的老年人，更容易发生老年痴呆。 6.人造奶油可增加成人期哮喘发作的危险性。 7.母乳中反式脂肪酸含量与儿童过敏症状有关。美国一项儿童健康研究中，也发现母亲在孕期吃含反式脂肪较多的炸鱼排、快餐食品及饼干等，儿童哮喘的危险性增加。   如何辨别食物是否含有人造奶油？ 大家要购买食品的时候一定要注意看食物标签，我们国家规定必须在标签上明确标出食物成分。反式脂肪酸有好几种叫法：人造奶油、植物氢化油、起酥油、植物脂末。 第2类 人造海味、罐头等深加工食品 原因：鱼丸、虾丸、蟹棒等人造海味产品，含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。其实很多虾丸不是虾，鱼丸也不是鱼，只不过是大量添加剂配出来的深加工食品。 危害：大量的食品添加剂的射入会增加人体肝肾等器官的负担，会引起体内的代谢紊乱、还会影响神经系统、也会造成内分泌的改变。    误区：我们现在很多人有个对食物好坏错误的评判标准，就是“短期内会不会拉肚子”，不拉肚子就都是好的食物了吗？这是错误的认识。
真相：这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品，营养价值极低，但它不一定会短期内就出现拉肚子的症状。举个例子，一碗方便面吃到体内，14.5天才能完全代谢完，因此食品添加剂对人体的危害大家可想而知。 第3类 人造（深）加工肉食 原因：人造加工肉制品，如火腿肠、肉罐头为达到更好的口感，都会加入一定比例的肥肉和淀粉等及各种添加剂等，导致其高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质、低营养。
危害：人造（不规范）加工肉食其中含有亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。 第4类 人造胶冻食品 原因：果冻、布丁等胶冻食品，是以水、糖和增稠剂等加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑，都会加入海藻胶、卡拉胶等，它们不能被人体消化吸收，对于消化能力差的人可能会在肠道残留。
危害：胶状物质本身虽对人体无害，最终都会被排出体外，但问题是胶状物质的选用是个大问题，很多商家为了降低成本，选用如皮鞋底这种不符合规定的胶状物质。还有就是胶状物里凝固剂的射入会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，对健康不利。
第5类 烧烤 一般人知道的原因：烧烤因含有强致癌物，不宜多吃。高温油炸的烹饪方式，不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。此外，烧烤中过多的调味料会掩盖食物的一些问题，比如变质发霉的食物，因此，烧烤是存在一定食品安全性问题的食物，尽量不要吃。
一般人不知道的危害：很多人吃烧烤的时间都选择在晚上，睡前吃蛋白质的食品会引起很多问题。一般来说，我们在进食和睡眠之间要相隔4小时，否则的话，你吃的食物还停留在胃里，这样一来，你患消化性溃疡、大肠癌、糖尿病、高血压的机率会随之增加。晚上如果实在感到饥饿的话，可以选择水果和奶制品等食物。 有句玩笑话：晚餐的作用中四分之一是为了持续人体的需求，四分之三是维持医院医生的收入。话虽然夸张了一点，可还是有值得我们思考的地方。所以晚餐要早、要素、要少。
第6类 过量的味精 危害：味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。此外，味精里含有钠，钠含量过高的话，也是会引起高血压。因此，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。
其实除了中国大陆以外，很多地区的人都吃的很少。洪主任介绍，拿他自己来说，10多年前他家里就不在菜里放味精了。其实，习惯就好，不放味精之后，反而更能去享受食物原本的味道。 看到这里，很多人会感慨说，能吃的东西越来越少了。其实也不是，我们日常生活中，藏着大量医生都视为“宝”的食物。今后的推送里，我们将会继续请洪主任为我们分享很多营养价值很高，又容易被人们所遗忘在菜市场上的食物，尽情期待！ 洪晶安 （点击医生头像可进入预约挂号平台） 受访专家：云南省第一人民医院（昆华医院）临床营养科主任 擅长：孕期营养指导、监测及妊娠糖尿病的营养治疗； 慢性病营养治疗；儿童、更年期、老年营养指导 坐诊时间：每周一、三上午 专业指导 | 洪晶安 主任医师 编辑 | 滇医通 图片 | 网络图库
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