懒人菜谱大全 浓香牛蛙钵 原料:牛蛙,尖红椒段,野山椒,鲜紫苏。 调料:芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。 制作: 1、牛蛙解冻待用。 2、锅内放色拉油烧至六成热,加入蒜子、姜、面酱小火炒香,放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。 3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、野山椒、鲜紫苏调味,最后淋上芝麻油,出锅装钵。 口味牛蛙 主料:牛蛙 辅料:姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。 调料:盐、味精、料酒、酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。 做法: 1、牛蛙改刀,加入盐、味精、酱油、料酒抓匀,拍粉待用。 2、将斩好的牛蛙滑油备用。 3、锅内放红油,依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香,再倒入滑好的牛蛙翻炒,加入高汤、适量胡椒粉调味,开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒,大火收汁即成。 金丝乳蛙 技术要点: 把牛蛙治净剁成块,先加盐、料酒和生粉码味上浆,在下入油锅滑熟后,倒出来沥油。把黄瓜条入沸水锅里汆一水,然后放窝盘里垫底。 净锅放油烧热,下姜丝、泡姜丝、泡菜丝、黄椒酱和青尖椒节炒香,掺入适量鲜汤烧开后,加盐和味精,把牛蛙块下锅煮2分钟,起锅前淋花椒油,盛入垫有黄瓜条的盘中,即成 |
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