五香毛牛肉的做法

自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘。1990年，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。入口香、鲜、绵软化渣。

主料：牛腿肉

调料：十三香、盐、味精、葱节、黄栀子

做法：

先将牛肉洗净入锅中，中火煮40分钟捞起晾冷，切成1公分大小5公分长的节。锅中放入煮过牛肉的汤1.5斤。下入切好的牛肉、十三香、黄栀子、盐、味精用小火卤入味边卤边炒，待汤收干后继续炒起毛即成。