今天花儿查了日历表，17年的7月12日，进入今年的头伏。虽然还有半个月的时间，但湿度已经加大，闷热的感觉很明显了。
花儿一位在北京的武汉好友就说，别看武汉夏天也热，但还是没有北京热。立夏后的干热，接着又是湿热，虽然不同于南方梅雨季节，但整个夏天都挺难熬的。
这样的天气，花儿就发现，前阵子总和朋友们分享一些凉菜和卤面的做法。的确，这样的主食和拌菜，确实吃起来清爽又过瘾。那对于很多吃惯了米饭的朋友，什么样的菜和调味料适合湿热的盛夏食用呢？
这里给您推荐——咖喱。
我们对咖喱的印象，首先想到的可能是泰国菜。其实最早发明咖喱的是印度，咖喱也是印度人餐餐离不开的调味香料，有点韩国人离不开辣白菜的感觉。
咖喱的种类很多，在口感上，印度的咖喱最辛辣，他们从不用咖喱块，而是每家每户准备十余种不同味道的咖喱粉，每次做饭前根据食材，调和不同的咖喱粉在一起，再放入菜肴中一起煮，所以印度的咖喱，味道最为浓郁。
而我们熟悉的泰国菜里，咖喱加入了香茅草、月桂叶等，所以辣度减少，增加了香味，这样的口感更适于我们国人接受。
新加坡和马来西亚的咖喱，就清淡了许多，还会加入椰浆。我们在一些东南亚餐厅吃咖喱菜，味道就淡很多。
最后提到的是日本的咖喱，辣度减很多而增加了甜度，他们会在咖喱里加入番茄，口感更甘甜。
介绍了不同国度的咖喱区别，您就可以根据自己家人的口感购买不同的咖喱来调味。而之所以为您推荐在盛夏食用咖喱，是因为咖喱里含有姜黄粉、八角、胡椒、丁香、桂皮、芫荽籽等多种香料，它们都有促进胃液和唾液分泌的作用，得以增加食欲。咖喱还能促进血液循环，起到发汗的目的，这样可排除毒素和体内湿气。另外咖喱还有改善肠道环境、防止便秘的功效。
也正是咖喱的这些功效，使得长期高热潮湿的诸多东南亚国家都如此青睐咖喱。
这里就和您分享最经典的咖喱牛肉饭的做法，之后花儿陆续还会推出两个很家常又美味的咖喱菜谱，伴您安然度过盛夏。
【咖喱牛肉饭】
需要准备：
牛腩肉300克
胡萝卜1根
土豆1个
紫皮洋葱1个
咖喱1盒（基本是6块的量）
葱段姜片
料酒、盐、食用油
做法：
1、准备好需要的食材。牛腩用清水浸泡，洗去血水。
2、锅内放入清水，要没过牛肉的量，放入1大勺料酒和适量葱段姜片，煮沸。
3、煮沸后撇去表面的浮沫，倒入一勺生抽，所有食材一起放入压力锅，选择“牛羊肉”—“炖煮”这项，用压力锅不仅牛肉熟的快，还能保留水分不流失。
4、大概半个小时，牛肉就做好了，这时候倒回炒锅，把葱段姜片捞出。
5、倒入刚才准备的食材：土豆块、胡萝卜块和洋葱，汤汁觉得少，可以倒入适量开水。
6、盖盖子中火焖炖一会，等到土豆面了，就倒入咖喱块。倒入前可以把咖喱切小块，这样融化的快。
7、这时候尝尝味道，加入适量盐，等汤汁浓稠后关火即可。
咖喱这东西，香味飘出的时候，口水就禁不住留了。浇在米饭上，真是太香了。
我对这种美食，是完全没有抵抗力的，米饭得蒸足量，吃到大汗淋漓才过瘾。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
