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北京独1家的干拌串串 只有倍儿辣一个等级！ 锅底及腌制用的辣椒花椒全部来自成都 蹄花脑花钟水饺土豆也都还原当地做法 还总有北电小仙女们扎堆来吃 店里的颜值动不动就会超标 -举起你们撸串的双手-  铺满盘的成都干拌串串来咯，别拉我！我要进到盘子里去！！！ 提前一晚腌制入味 一进门，肉食性的我上来就是牛肉鸡肉各一把，还有脆脆的鸡胗串，毛肚黄喉也是必不可少！他家的肉类串串都是提前一晚就开始腌制的，用的是店里秘制的辣料，10多个小时的时间，辣味儿入的透透的。 大虾和鱿鱼都是冰鲜的，拿起来的时候上面还带着冰渣渣。光是看着也在炎炎夏日里被逼出了一个小冷颤。 肉类串串种类可多， 鸭舌、掌中宝一向是我的最爱，排骨、里脊这种实打实的肉肉也别放过！口感Q弹的鸡皮和肉皮，可以在肉与肉的间隙吃，歇一歇牙。鱼豆腐和海参丸也得拿几个。（非常满意自己的安排，嘻嘻） 这土豆片儿的大小都快赶上手掌了。笋、海带和魔芋也都挺水灵~ 拿好了满满一盘子，就可以交给服务员啦。串串烫好后，会再端上来~ 干拌串串烫熟的时间把控的挺严格。串儿一把把夹在锅边，三分钟一翻面，总共翻三次，这样才能均匀入味儿。生菜这种和肉类的又不一样，烫个15秒就可以起锅了。 烫熟之后均匀的铺在铁盘上，冒着热气的串串好诱人！！
别急，这上面还得撒不少料呢。先是一层店里秘制的辣料，然后是一勺红油，最后铺上葱花香菜芹菜碎，齐活。
懒得一串串拿着的话，可以直接把串串撸到盘子里，拌上辣料和葱花香菜。
一边撸下来堆成小山，另一边还是整齐的签子串儿，想怎么吃都行~ 很“成都”的鸽胗串
他家的鸽胗串串其他地方不很常见。这是老板去成都考察带回来的成果~ 据说成都当地人都蛮爱吃的。
鸭舌足足一指大，鲜嫩肥美还倍儿入味儿，吃完舌头就喜欢啃那两根“须须”。
大虾和鱿鱼煮熟之后辣味儿都很足。沾增香的干料，还是去辣的油碟，随你挑！
腌制好的肥肠很有嚼劲儿，感觉爱吃的都得10串起吧~
排骨、里脊、翅尖儿、掌中宝...这干拌串串真是越吃越上头，越吃越辣啊，好过瘾！
终于从盘底抽出了大片土豆，上面铺满了辣料，嘴实在张不了那么大...只好卷起来吃啦！
人类和辣味的终极对抗——生菜！这片生菜谁要是面不改色心不跳的都吃掉了，我不得不敬你是条汉子。
煮好的素鸡里饱含辣汁，咬开之后满嘴香~ 另一种选择：经典锅底
不想吃干拌串串的，还可以选择做带汤的经典锅底！
一把串串拎出来，裹满的红油滴滴答答的往下流。吃串串离不开汤底的，就点经典锅底来吃咯。 贴心的鸡汤汤底
店里还很贴心备了一锅鸡汤，不吃辣星人可以让店里做鸡汤口味的。浓郁的鸡汤煮出的串一样鲜香入味儿~ 在成都这些要现拌着吃
他家的【钟水饺】和成都做法一样，刚煮好的饺子热腾腾的，立刻撒上料汁和辣椒油，吃的时候拌匀就可以啦！
【我要吃土豆】也是现拌的~ 蒸熟的土豆撒上辣料、干料、花生碎和葱花，吃的时候拌匀，一块块裹满辣椒的土豆！想想就已经开始流口水了！
【江湖老肉片】切的时候都是对着猪肉的纹理切，这样肉才会更嫩~ 配上爽脆的豆芽，每口都有滋有味~ 鲜猪蹄做的老妈蹄花
【老妈蹄花】用的是每天现卖的鲜猪蹄，跟冰冻的猪蹄可不是一个口感~ 皮滑肉嫩，溢出屏幕的胶原蛋白！
汤里煮到软面面的芸豆，懂行的一看就知道，这蹄花很“成都”~
还附送一份蹄花小料，白嫩的蹄花沾着香辣的料碟，吃起来软嘟嘟，回味也够辣！ 一家很“补脑”的店
他家的【杠杠脑花】吃过的人很多都变成了回头客~ 嫩嫩的脑花沾着辣油，每一口都很带劲。
鸭头直接就叫【啃鸭脑壳】，爱啃鸭头的人，啃出鸭脑的一瞬间都是非常兴奋的！很多成都妹子都嗦鸭脑上瘾呢！
【啃兔脑壳】就是兔头啦，掰开可爱的牙牙，最爱吃的舌头就露出来了。卤的很到位，外面裹的这一层花生碎特别香，吃完还掉在盘子里一堆。
花生碎也别浪费，用来沾钟水饺，一绝。
看到墙上的照片，问了服务员才知道，这家店的老板是北京电影学院表演系的一位90后小仙女~ 人家可是还没毕业就已经开店了~ 这样就算之后毕了业，朋友们也能这里吃吃喝喝，有个聚会的地方。（好棒的仙女啊~ 为什么我没有这样的朋友...） 据说老板为了开店亲自到成都考察，平均一天吃四顿串串，整个人都吃到窒息！现在店里服务员和厨师们都来自成都当地，辣椒花椒也是从成都运来的。 连小仙女都这么努力，我还有什么理由......不多吃两口！！！
才开店才15天，许魏洲、彭昱畅、娄艺潇等仙女的朋友们就都过来捧场啦~ 料足足的私家卤肉饭
听说老板自己也喜欢做饭，这道【巴适卤肉饭】就是她自己做的。卤好的肉酱香浓郁，配上豆干和鹌鹑蛋，一勺酱汁拌米饭入口，巴适的很~
【万州凉面】夏天吃再合适不过。面条偏细偏硬，很有嚼头。酱汁酸甜咸三味儿俱全，吃着爽口又解饱~
之前很沉迷的网剧里，女主做了【煎馄饨】，这次看到店里有，就毫不犹豫的点了！十个一份，外皮微焦，馅儿味道温和，沾着醋汁吃正好。 适合夏天的薄荷冰粉
【薄荷冰粉】和【红糖冰粉】也是老板亲自手作。薄荷口味是改良款，老板觉得夏天嘛，薄荷这么解暑的食材不妨拿来做冰粉~ 红糖冰粉上的料也是够足的，葡萄干、山楂片、花生碎......
冰粉装在塑料小碗里，也算是成都同款了。很多成都串串店，客人都会要一份冰粉外带，这样的小碗拿起就走，一个方便！
【古法红豆刨冰】用扎啤的杯子装，也是够豪爽了！吃的时候把上边的冰扎下去，混着红豆一勺一勺舀~
冰的【赤豆酒酿】酸酸甜甜很爽口。杯子也美美的，适合干杯摆拍哈哈~
这家店二层还有一个半开放式的露台！晚上黄灯笼一亮，气氛很足的~ 三五好友来这儿撸串喝酒，还能看风景，amazing.
抬头看看很有气氛的档口，低头又是满桌的麻辣鲜香，不说了！我先闷头开吃了！ 今天又是吃得撑撑的一天！ ---------------------------------- 本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：壹零壹陆串串小吃文化馆 交道口店 地址：安定门内大街320号 电话： 010-57106828 营业时间：上午11:00-夜里2:00 通州泰禾店 地址：台湖镇泰禾一号街区11-7-103 电话： 010-81505060 营业时间：下午17:00-夜里2:00 预估人均：70元左右 Hi 作者是我
吃串串的话 一亿串也不嫌多 聊天加我微信： er2shui 吃货们都在看
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