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要说夏季最适合吃的凉菜就要属猪小肠了，它不像猪大肠一样有着浓郁的脏器味道，油脂也没猪大肠高，能够被很多人接受。但是猪小肠的价格可不斐，让很多人望而却步。于是很多人都是买回新鲜的猪小肠然后回家自己卤，说到卤猪小肠，不得不过的一关就是清洗猪小肠。 巧洗猪小肠 但是洗猪小肠真心没有洗猪大肠要容易的多，原因很简单，因为猪小肠要比猪大肠细很多，翻肠这关键的一步就难倒了很多人。 今天就教一个洗猪小肠的简单方法，包你百试不爽，一看就会。 原料：猪小肠2斤、 辅料：醋、盐、碱面、矿泉水瓶1个 做法： 一、洗外肠： 1、买回来的猪小肠先别着急别洗，先把猪小肠提起来，从上到下捋一下，捋去小肠中的污秽。然后放2勺盐、一勺碱面、适量的米醋，不要放水； 巧洗猪小肠 2、用手来回的揉搓猪小肠，直到把猪小肠中的粘液、及内肠里面的污秽就揉搓出来。来回揉搓几遍你会发现污垢已经出来了。然后换水清洗一遍水，再撒上盐、醋、碱面，再揉搓。这样洗三次就差不多了。 巧洗猪小肠 巧洗猪小肠 二、翻肠 1、猪小肠外壁清洗的差不多以后，就开始翻肠了。准备一个矿泉瓶，剪去瓶子三分之二的部分，留带有瓶口的部分，做漏斗用； 巧洗猪小肠 2、提起一根猪小肠，把肠头沿着漏斗的壁部穿进瓶口处，把猪小肠肠头拉出离瓶口五公分左右的位置，然后把猪小肠的开口处像卷裤子一样 ，向上翻卷，翻卷到瓶口上，用手指捏紧； 巧洗猪小肠 巧洗猪小肠 3、把漏斗翻过来，左手捏紧瓶口，打开水龙头，往漏斗里面灌水，由于水的压力，猪小肠会顺着水往下走，自然就翻过来了； 巧洗猪小肠 巧洗猪小肠 三、洗内肠 依然用洗外肠的方法洗内肠，反复洗三次左右小肠就干净了。 巧洗猪小肠
巧洗猪小肠 |
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