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每当老吴问到周围的朋友喜欢夏季茶吗？好像大家的热情并不怎么高，老吴猜测是因为多数人都有这样一个共识，认为春茶最佳，夏茶最差，秋茶介于两者之间。然而这个说法准确吗？ 事实上，不同季节的茶品有着不同的风格特点，不同茶类的四季茶品质各异，不能这样一概而论。  为了打消大家心中的疑虑，老吴今天为大家科普一些四季茶的概念，再选取绿茶、红茶、铁观音、普洱茶这几种常见的茶类，看看它们春夏秋冬茶之间的区别，瞧瞧这四季之茶到底有什么不同！
如何定义春茶、夏茶、秋冬茶？
通常依据季节变化和茶树新梢生长的间歇，茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，采制时间为3月至5月份。夏茶指每年6月到7月初所采摘的茶叶。秋冬茶则是每年立秋（8月上旬）至10月份所采的茶，其中寒露过后，采摘时间集中在10月中下旬到11月上旬的也叫冬片。
以上是春夏秋冬茶的基础概念，针对不同茶类的具体采制时间，春夏秋冬茶在时间上有细微区别。 各季茶叶的特点
春春茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。各大茶类的名优茶几乎被整个春天承包了，不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。  夏
夏季有较丰富的降水，雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味，所以，夏茶相对于春茶来说，入口较涩，滋味不够醇厚。但丰富的雨水却是最好的催生剂，茶叶生长状态较好，于是夏茶多用来制作普通花茶茶坯、劳保茶、消暑茶、奶茶、袋泡茶等大宗茶。
秋
初秋到中秋被称为“小阳春”。秋日有着和煦的阳光和适量的雨水，茶叶在此时此刻会拼命吸收养分，在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮，香气厚重。
 冬有的茶叶，在每年立冬前后，赶在大雪前，它们会伸出嫩芽窥探一番。此时采摘下来的被称为“冬片”，但又因为其特殊的地形和环境，“冬片”独有一种高山的冷韵，产量稀少。
不同茶类四季茶的区别
绿茶：最重视头春鲜叶的鲜爽 没有哪种茶比绿茶更爱春天的鲜爽，十大名茶中所有的绿茶都力求头春的滋味。绿茶的春茶叶子饱满、叶片带有健康的光泽，鲜叶紧凑，泡出的茶汤鲜爽甘醇，香气浓，叶底柔软明亮。 绿茶的灵魂就是它鲜爽的口感，而优质的明前绿茶无疑是拔得了头筹。
红茶：春茶最佳，夏秋茶可制奶茶
茶叶中，并非只有绿茶才钟爱头春。像祁红、滇红、川红等一些名优茶对春茶也是青睐有加。 从干茶上来说，红茶春茶的色泽乌润，叶子肥壮重实，或可以看见叶子上细密的绒毛。冲泡后，茶叶下沉快，汤色现出粼粼金圈，叶底标准叶多。最有代表性的有传统红茶中的正山小种、祁门红茶等。
祁红会做少量夏秋茶，对比春茶而言，祁红的夏秋茶色泽润度较差，其中秋茶香气以甜香为主，少花香；夏茶也以甜香为主，干茶粗老，滋味比春茶厚度强，收敛性强，但是较涩口。
铁观音：春水秋香，各具特色
和绿茶不一样，铁观音的口感追求醇厚而非鲜爽。 “春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。春季的铁观音口感精致，回味甘醇耐泡，而秋茶香气浓郁，韵味十足，冬茶基本上没有人采。
普洱：春茶受追捧，夏秋茶做口粮茶
近年来，普洱茶的头春茶和山头茶风气较盛行。特别是山头茶的头春茶特别受茶友追捧。除此之外，夏秋茶制作出来的大宗茶当做日常口粮茶也是不错的。
希望大家能在了解一款茶的口感和价值区别之后，再根据自己的喜好和价格的接受度挑选一款适合的茶。
喝茶这事儿，如同饮水，冷暖自知，让大家喝一口实实在在的好茶，这才是老吴所期盼的。
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