东北樱桃肉的家常做法

王兄食堂

东北樱桃肉的家常做法



　主料：猪肉350克、盐1克、淀粉150克

　辅料：番茄酱120克盐、3克老抽几滴、米醋2勺、白糖4勺

东北樱桃肉的做法

　　1.准备一块瘦肉。

　　2.要切成拇指大小，

　　3.用清水淘去血水。

　　4.沥干水份后倒入干淀粉。

　　5.加1克盐，一小勺料酒，腌半个小时。

　　6.所有调料调成碗汁备用。

　　7.坐锅热油。

　　8.油六成热的时候下肉块炸。

　　9.炸至金黄，壳稍硬。

　　10.炸好所有的放旁边备用。

　　11.重新烧热油锅，至高温。

　　12.油烧热后倒入肉块复炸。

　　13.炸20秒左右捞出。

　　14.锅里留底油，下番茄酱。

　　15.炒出香味后倒入料汁。

　　16.熬至汤汁粘稠，倒入炸好的肉块挂好汁即可。

　　烹饪技巧

　　1、肉块要切拇指大小;

　　2、复炸后能逼出多余的油，所以一定要高温;

　　3、不要放多盐，这个菜里盐就是个回味，不可贪多;

　　

创建于2017.6.26?



高云30

樱桃肉是比较受女士和小孩喜欢的一道菜，主要掌握二点，一，挂芡粉，二，调酸甜汁，把外脊肉切大拇指大小的丁，淀粉加入适量水下肉丁拌均匀，不能太干也不能太稀，油温五成热下锅定一下型，然后捞起，等油温到七八成热时再下锅炸熟，锅里留少量油，加入番茄酱，白糖，醋，少量盐，味精，水淀粉，再加入炸好的肉丁即成，这是东北做法，还有四川有道名菜也叫这名，中国地大物博，每个地方做法不一样，适合自己口味的就是最好吃的

创建于2017.6.22

举报|

反对?



一日一味

樱桃肉是很具代表性的大连老菜之一，肉切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽像樱桃般鲜艳透红、光亮悦目，入口酸甜、外酥里嫩。就是因为太好看、太好吃，相传乾隆年间就传入了宫中~



主料：五花肉

辅料：青豆 胡萝卜 木耳 蒜

调料：料酒 番茄酱 白醋 糖 盐 淀粉 水淀粉 酱油

第一步：五花肉切丁

第二步：放料酒 酱油抓拌均匀，腌制五花肉20分钟左右

第三步：淀粉加水搅成厚糊状，混入五花肉中

第四步：炸五花肉丁，炸至金黄捞出。

第五步：油加热至微微冒烟，下入五花肉丁迅速复炸后捞出。

第六步：锅中留少许底油，下入蒜片爆锅，下入一大勺番茄酱，小火炒匀。

第七步：下入青豆，木耳等辅料，炒匀，

第八步：糖和白醋比例1:1 下入锅中，翻炒均匀。

第九步：淋入水淀粉，下入肉丁，翻炒均匀。盛出即可。



最后，大热天不爱在家煎炒烹炸，推荐几个吃樱桃肉的店，大连吾隆香老菜馆，大年初一（八一路店），欣欣菜馆（老式樱桃肉·，用的不是番茄酱）

创建于2017.6.26

举报|

反对





举报|

反对