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猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名凤凰投胎。 猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒小北芪党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补驱风驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜 。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。下面一步步跟我学做猪肚鸡。 准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了） 。 上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞或红枣，还有不可缺少的胡椒料约40粒这些在超市都能买到的。 把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。 再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。 砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入辅料。 先大火烧开。 撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了 ，两个半小时以后关火。
把猪肚捞出来，剖开猪肚，将猪肚切成条状，鸡肉砍块。
放到盛汤的锅，小火十分钟，此时可加枸杞、葱根。
然后就可以食用了。
满屋飘香，吃完还想吃，汤特别甜特别顺口，还很补哦！ |
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