▼ 1 黑松露 黑松露到底是什么？它是一种生长于地下的野生食用真菌，外表呈黑色或者深棕色，崎岖不平。黑松露对生长环境要求十分苛刻，日照、水分、土壤等稍有变化就无法生长，并且完全无法进行人工培植。因此人们常说，每一颗黑松露都是上天的恩赐。
黑松露的味道虽浓，但只要一加热却又容易消失，所以最好的吃法是生食，或者在上桌的前一刻再把刨成片的松露撒到菜肴上，以保有香气。只需一点点，就可以让整道菜肴的味道发生天翻地覆的改变，这就是黑松露的魅力。
2 白松露 白松露比黑松露更加珍稀和昂贵,素有“白色钻石”之称。其色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色，带有白色大理石纹理，拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸。因其产量少，味道醇香独特，被视为西餐中珍贵的配餐调味食材。
白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不能加热的。用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上便能极大的提升菜品的味道。
3 松茸 与松露一样，每一只松茸的诞生都是造物的奇迹。它对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。松茸是亚洲地区的特有种，在诸多产地中，毫无疑问中国的松茸品质是最好的。
香格里拉松茸色泽鲜明，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。营养价值很高，最厉害的是它体内含有一种其独有的抗癌物质--松茸醇。日本人将其作为抗癌食品来食用，因此受到越来越多人的追捧。
4 灵芝 中国人对灵芝都不会陌生，它在中国有着上千年的药用历史。根据芝的颜色不同，将芝类分成赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝六种。不同颜色的灵芝效用也各有不同，总的来说对滋补身体、扶正固本有一定作用。
在一些山区常年生长着野生灵芝，当地村民们采集后晒干炖鸡、炖排骨，虽然味道有点苦苦的，但是味道很鲜美，而且具有增强免疫力、调节血糖、控制血压等方面的药用价值。
5 虎掌菌 虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。其形状奇特，菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。
“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。虎掌菌的肉质肥厚鲜嫩，煲汤、清炒、干煸、红烧十八般厨艺皆可。若是加辣椒和大蒜爆炒，滋味更鲜，浓香无比。
6 牛肝菌 牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌。烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味。
以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。云南省是中国牛肝菌种类最多的地方，据查阅，云南省就有300多种牛肝菌。
7 红菇 红菇是一种非常稀少的野生珍菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵，目前在市场上一公斤高品质的红菇干品可以卖到数千元的高价，仍然一菇难求。
红菇的风味十分独特，具有任何菇类无法比拟的鲜甜滋味。蒸、炖、炒、烩均可，与各种肉类一起炖汤，汤汁醇厚清香，红菇甜嫩可口，最特别的是汤色清红，还具有对身体非常有益的滋补功效 。
8 羊肚菌 羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因为菌体之上凸凹不平，呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上最稀有的野生食用菌之一，市价仅次于松露。
它的味道也是独一无二，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香，层次相当丰富。因此被誉为“菌中之后”，民间甚至有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。
9 竹笙 竹笙是大家都很熟悉的一种食用菌，又名竹荪，是中国名贵山珍。味道非常鲜美，那滑溜溜的口感、独特的清香味都让人喜爱，因此竹荪在我国古代享有“竹鸡”之称，位列“八大山珍”，在国外也享有“植物鸡”之称誉。
竹荪入馔，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤，无不咸宜。被誉为“汤中之魁”的川菜清汤“推纱望月”，其主料就是竹笙，浓而不腻，淡而不薄，风味之美，蜚声中外。
10 鸡油菌 四大名菌之一，菌肉蛋黄色或杏黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，也叫杏菌或杏黄菌。
该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c等营养成分，预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。
该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c等营养成分，预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。 我们专注于厨师群体 这里有最新的菜品 |
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