清蒸龙虾

上周四会员配方，（青芥辣龙虾）配方，（地锅龙虾）配方，（青椒汁小龙虾）配方，（七味醉龙虾）配方，（油焖龙虾）配方，（传承古法卤龙虾）配方，（独家蒜香秘制小龙虾）配方，（十三香龙虾），（龙虾味水）配方，（香爆酱和红油）配方，如需办理会员，请咨询此微信。 田螺烧龙虾 田螺烧虾酱： 魔豉酱 1 瓶，黄豆酱 400 克，柱候酱 500 克，南乳汁 300 克，蚝油 500 克，美极鲜 100 克，冰糖 100 克，十三香粉200 克。蒜蓉 200 克、姜末 100 克、干葱蓉 150 克、陈皮末 30 克，菜籽油500克。 锅内放菜籽油烧至五成热，加入蒜蓉 、姜末 、干葱蓉熬制出香味，加入魔豉酱，黄豆酱，柱候酱，冰糖熬制出香味，加入十三香粉 、陈皮末 炒香静止 24 小时再使用。 制作过程： 菜籽油100克，葱段30克，姜片30克，大蒜片30克，干辣椒段15克，花椒15克，田螺烧虾酱50克，螺丝1000克（提前飞水备用），小龙虾1800克（清理干净，过油备用），财神蚝油30克，生抽50克，老抽15克，鸡精20克，啤酒500克，白糖100克，胡椒粉5克，高汤1000克， 锅内加入菜籽油烧至三成热，加入葱段，姜片，大蒜片，干辣椒，花椒，田螺烧虾酱煸炒出香味，加入螺丝，小龙虾翻炒均匀，加入啤酒，高汤烧开，加入财神蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖，胡椒粉大火烧开，转中火烧至五分钟收汁即可。 清蒸龙虾 小龙虾 1000 克，柠檬半只（切片） 制作： 将龙虾刷洗干净，去掉虾线（也可以不去） 锅内放上水十斤，加入柠檬半只，加姜 50 克，葱 50 克，花椒 5粒，芝麻油（花生油）20 克烧开，把洗净的龙虾放在上面加盖大火蒸 8 分钟即可。 蘸食料汁： 1、味极鲜酱油 20 克，一品鲜 20 克，砂糖 25 克，香醋 30克，姜末 10 克，油炸干辣椒 3 克，藤椒油 3 克，芝麻油 5 克。 以上所有调料混合一起搅拌均匀即可。 2、蒜泥 30 克，味极鲜 40 克，芝麻油 15 克。 以上所有调料混合一起搅拌均匀即可。 ?z