【原料】：牛腱子肉800克 八角2个 花椒20粒 桂皮1小块 香叶2片 姜1块 大葱1根 大蒜2瓣 干辣椒3个 老抽10克 生抽20克 料酒10克 盐10克 白糖20克。 食材处理：大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪断。 起一锅冷水，放入八角，桂皮，香叶，花椒。然后加入老抽，生抽，盐搅拌均匀。然后再加入大葱，姜片，干辣椒，大蒜大火煮开，煮开后再煮5分钟，煮出香味。 买回来的牛腱子肉洗干净后，用牙签在肉上插孔。然后把刚才冷冻的酱汁泡着牛腱子肉，要泡一个晚上。 经过一个晚上的浸泡，牛腱子肉完全入味。开干净锅热油，放入白糖炒出糖色。 炒至白糖起泡后，加入昨天调好的卤汁。 放入昨天浸泡好的牛腱子肉，加入料酒，盐，大火煮开后，盖上盖子小火焖煮2个小时。 经过2个小时的焖煮，开盖，假如能用筷子穿透牛肉，证明熟透，可以捞起啦！ 捞起后，放冷切片后，就可以上菜啦~ |
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