【酸辣牛肉蕨根粉制作】

一、【牛肉汤的制作原料】：牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油

做法：

1、  准备好新鲜的牛腱子肉。

2、  切成大块。

3、  将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。

4、  锅中加入清水，放入牛腱子肉。

5、  大火煮开5分钟左右关火。

6、  将腱子肉捞出清洗干净浮沫，放入砂锅中。

7、  准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。

8、  砂锅中加足量的水，加入各种香料。

9、  大火煮开后改小小火煮一个半小时左右，将牛腱子肉煮熟。

10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。

夏天我喜欢多炖点牛肉汤，放入冰箱冷藏，可以随吃随取，做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油，夏天最好以清淡为主。

二、【酸辣牛肉蕨根粉的制作原料】：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、

【 汤料】牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精

做法：

1、  准备好所需原料。

2、  除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

3、  锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。

4、  捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。

5、  将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。

6、  将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。