冬日进补—秘制酱牛肉

主料：牛腱子肉4斤、葱2根、辅料：蒜几瓣、八角一个、桂皮两个、盐适量、鸡精适量、老抽3-4勺、生抽3勺、炖肉料包一包、甜面酱3勺、冰糖适量、料酒6-8勺、姜3片、蚝油3勺、啤酒一听、做法步骤：1. 牛腱子肉泡水洗干净。2. 牛肉放在冷水的锅中煮开撇去浮沫 留原汤。

3. 把牛肉放入电压力锅中，倒入热的干净的牛肉汤啤酒一听 帮助煮烂。4. 放入葱、姜、蒜、料包、盐、鸡精、盐先放一点点 不然牛肉就煮不烂了。5. 倒入老抽上色倒入生抽调味倒入蚝油增加风味。

6. 放入甜面酱 制作酱香味道。7. 盖好盖子电压力锅选择牛肉选项煮好后，可以开盖的时候 打开盖子放盐焖一夜入味，转天吃的时候倒入炒锅中大火煮汤收汁。

8. 切片即可食用。

老婆厨艺小贴士：1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。2.是要用清水泡上4小时，除去血水。3.焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。4.煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。5.切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。