妈妈做的红烧肉太香了，不放一滴水，不用炒糖色

今天周末，老妈犒劳我们做了一桌好菜，最喜欢吃妈妈做的红烧肉，实在是太香了，光吃这道菜我就能干掉两碗米饭，一点也不夸张，所以每个星期我们家老妈必须做一次红烧肉。

妈妈做的红烧肉软糯不腻，即使是很肥的一块儿，吃在嘴里也不肥，而且没有放一滴水哦，真的超下饭，喜欢的朋友可以试试。

用料：五花肉，黄酒，生姜，糖，酱油，水，油，盐。

做法：五花肉切成小块的，然后洗一下。

锅内烧水，水开后，下五花肉焯水，捞出洗掉表面的浮沫。

锅内倒入一点点油，下五花肉煎出油，煎到表面金黄微焦，盛出来。（我选用的带有骨头的五花肉，先把肥肉的下锅煎好，盛出来，然后再把带骨头的放进去稍微煎一煎。）

倒出刚才煎肉煎出来的肥油，然后把猪肉倒进去，加糖、生姜、酱油，炒匀。

炒匀后，猪肉上色后，把黄酒倒入锅内，量与猪肉齐平。（我用的是白蒲特产的黄酒，没有用啤酒也可以，不用放水。）

大火烧开后转小火炖，炖差不多20分钟后，加盐，继续盖上盖子小火焖煮20分钟。

开盖，转大火收汁，盛出来。

一股香气扑鼻而来，太香了。猪肉煎出来的油可以炒点素菜，比素油炒的还好吃。或者下点阳春面也不错。不用放什么八角桂皮，这些香料遮挡了猪肉本来的香味。