南京的盐水鸭，学会你就是大厨，鸭子浑身是宝，赶快做给身边体虚的女性吃吧，改变传统煮炖制作法！

盐水鸭是南京有名的特产，这道菜至今已有一千多年历史，成品肥而不腻、具有香、酥、嫩的特点，很适合家庭宴客菜的一款鸭子的做法，改变传统炖鸭、烤鸭的做法，让人吃到新鲜感也吃到健康。

而且这个盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效，制作的也不是油腻炖煮的，它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性应该多吃哦。

材料准备：盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒

制作过程：1.将鸭子放入滚水中3分钟，去腥，取出沥干。

2.将盐和花椒粒，、姜片、小茴香、八角放锅里炒，直到出香味。

3. 趁热将盐抹匀鸭身。

4.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

5.在锅中放入盐，葱，八角和料酒烧开制成卤即可。

6.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧滚水，这个过程中会有少许的浮沫，要清理出来，不然影响鸭子的外表皮的白净程度。然后关火盖上盖子焖20分钟。

7.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

8.捞出滤干晾凉斩件即可装盘。

金秋时节是吃鸭最佳时节，肉质美味，新鲜，你可不要错过，提前把盐水鸭学会了，等到用得上的时候你就是美食赢家！