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小笼汤包小巧玲珑，看相很好。远看，十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起，你挨着我，我挨着你，好像春天那活泼可爱的小桃花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，怎么样，想吃了吧，别急，里面还有一颗如翡翠般润滑的肉呢!  小笼包是上海、常州、无锡、苏州、杭州、南京、芜湖、江西等江南地区著名的小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。接下来，我和你们分享一下做法哦。  首先将猪皮清洗干净，分切成小片，汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干。切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。加入料酒和盐，搅拌均匀。盖上盖，小火焖2个小。将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。将冻好的皮冻取出倒扣。切成碎末状。  将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬30分钟。猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。 将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。包入肉馅，打褶包成小包子。蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内。锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，就可以开吃咯！
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