 皮薄肉多，一咬汁水四溢 贵港的早餐店也有灌汤包售卖 吃灌汤包 汤的存在列第一位 肉馅次之，面皮次次之。 今天小编就给大家带来灌汤包的做法 赶紧学起来哦！  馅料准备： 600g猪肉、2大勺绍兴酒、 1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、 白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。 面皮准备： 高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、 温水(160g)、盐(1g)  1.将去毛洗净的猪皮切成细条， 放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒 熬煮大约40分钟左右， 将熬煮后的汤汁滤清， 装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，  取出后切成块，与肉馅混合。  2.猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、 麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。  3.混入猪皮冻块混合均匀， 灌汤肉馅就准备好啦  4.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐 慢慢加入温水，将面粉和成絮状 和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右 面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次， 直至面团越来越光滑筋道 之后切成小块，碾平后成薄片  5.准备好面皮后就可以开始做小笼包， 包好后放入蒸笼中大火蒸 半个小时左右即可。  6.因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫， 蘸点姜醋，好吃到不得了~  |
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