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中国独特的饮料“酸梅汤”早已弛名中外，以前名叫“土贡梅煎”，“卤梅水”等，有几百年的历史。酸梅汤的功效主要是止渴，祛毒，防暑，原是宫廷中专为皇帝制作专用的清凉饮料，后来此方流传于民间，成了普及的应季防暑饮品。最传统的酸梅汤是根据原清宫御膳房的秘方配制，配料是选用优质的乌梅泡发后，加入冰糖、桂花、蜂蜜及清水适量共同熬制后，再经降温冰镇而制成。 酸梅汤受大众欢迎是因为它口感好，并且有一定食疗功效： 酸梅汤有抗疲劳的功效：它的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，能有效抑制乳酸，驱除使血管老化的有害物质。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，生津止渴。 其次，酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物有助于体内血液酸碱值趋于平衡。 酸梅汤可以平降肝火，帮助脾胃消化、滋养肝脏。也是天然的润喉药。 因为做法比较耗时，所以出现了许多替代品：酸梅粉、酸梅膏，瓶装直饮的酸梅饮料等。 我们来排个序： 有种说法是吃食物本身而不是吃食品。 首先自己在家熬酸梅汤或者是选择购买那些手工制作的老品牌酸梅汤。像武汉的老万成，几十年都是手工制作，虽然产量不大，但并不影响大家对它的喜欢与信赖。 其次选择浓缩酸梅膏，一般是十倍浓缩，做1L只需100毫升的酸梅膏加入900毫升的冰水，搅拌均匀即可。操作方面，出品快。大瓶家庭装也适合家里人一起饮用。注意：开瓶后需要放冰箱里冷藏一两个月内尽快用完。 酸梅粉在北方用得多，南方相对较少。粉剂的还原度没有浓缩酸梅膏好，搅拌不均匀时能喝到颗粒，优点在于成本便宜。有质量好的酸梅粉，当然也会有用料一般的酸梅粉。 最后就是超市里销售的酸梅饮料，色素香精加食品添加剂大批量工业化生产出来的饮品，原浆的含量低，没有什么好说的。 网上销售的酸梅粉也好，浓缩酸梅膏也好，只要是正规生产厂家生产的，有”SC”标识，是可以购买的，如果有时间在家慢慢熬酸梅汤也是一种乐趣。 小孩子最好少喝。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀。 |
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