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这里没有广告 只有我们对美食的理解与探索 本文由【推味】原创：tui_wei “这样的酸梅汤清凉有温度。  推味君打小就喜欢喝酸梅汤。 一到夏天，小卖店的冰箱上就会贴出“冰镇酸梅汤”的大字报，我们就知道又可以喝酸梅汤了。酸梅汤都装在一个大壶里，一块钱一杯，用的是质量特别不好的一次性杯子，软塌塌的。老板娘一倒就是一满杯，手拿不稳就能洒出来好多。那时候也没有什么饮料封口机，倒完一满杯端着就能喝。  当我们被炎炎夏日榨干了水，能喝上一杯冰镇酸梅汤，简直就是最幸福的事。每次看老板娘从家后院 掂出一壶新的酸梅汤，我都满满感谢她，大热天的煮那么多酸梅汤应该很辛苦吧。 到了后来回想起我这个想法，真是觉得自己好蠢。  我一直以为小卖店的酸梅汤是老板娘在自己家厨房亲自熬煮的，我买酸梅汤的时候甚至会自动脑补：炎热的午后，朴实的老板娘在闷热的小厨房，慢慢的搅煮着一大锅酸梅汤。 直到我知道有酸梅晶这种东西存在时，我对小卖部酸梅汤的所有感情都崩塌了。 几勺酸梅晶兑上凉白开就是我每天期盼的酸梅汤！没有我想象中的亲自选材，也没有我幻想的慢慢搅拌，简单的勾兑配不上我对酸梅汤的满腔情感。  虽然酸梅晶也是现代浓缩工艺的产物，能保留酸梅汤味道和口感，也为制作酸梅汤提供了极大地便捷。  但偏执于手工制作的我再也无法接受冰冷机器制造出的酸梅汤。其实煮酸梅汤不算难，难得的是愿意认真准备，耐心搅煮的这份心思，这样的酸梅汤喝着清凉，却能感受到温度。 酸梅汤  主料：乌梅30g、山楂30g、陈皮10g、甘草5g、洛神花5g、冰糖适量、桂花适量。 1. 所有食材冷水泡10分钟，捞出，把沉杂物倒掉，加3L水泡半小时。 2. 大火煮沸腾，调中火继续煮半小时。 3. 依据个人口味加入冰糖，继续煮20分钟，关火。 4.装杯撒上少许桂花即可。 酸梅汤还是亲手煮出来的好 【推味原创】 晚安呐 -End- 文/虫二 图/图片来自蕾拉REIRA，图片版权归原作者所有 |
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