六种家常鱼的做法

一、糖醋鱼块

做法：

1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。

2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。

3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。

4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。

6、一面煎好后翻面。

7、将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除。

8、番茄酱和淀粉水都放锅里。

9、大火煮开，转小火，汤汁收到一半时即可出锅。

二、酱汁鱼

做法：

1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。

2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。

3、加水搅拌均匀。

4、热油锅放鱼下去煎。

5、一面金黄，翻至另一面接着煎。

6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。

7、看酱汁收汁，即可出锅。

8、撒上葱花装饰。

温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。

三、家常红烧鱼

做法：

1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮一刮

2、锅中放入适量的花生油烧热。

3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。

4、倒入适量的白酒。

5、盖上锅盖蒸煮两三分钟。

6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制。

7、烧制片刻后加入老抽（酱油的一种）上色，再烧制片刻。

8、加入盐和味精。

9、将鱼慢慢烧制，收汁后出锅。

10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。

四、五香鱼块

做法：

1、鱼洗净切块。

2、放入料酒、花椒、盐、醋、五香粉、白糖、鸡精腌制一小时。

3、鸡蛋和面粉搅拌均匀成糊。

4、锅中未放入油之前先用生姜擦拭锅底，防止炸鱼时粘锅底。

5、把腌制好的鱼块粘上面糊。

6、锅中加入油，油热后把鱼块放进去煎炸至熟即可出锅。

五、清蒸巴浪鱼

做法：

1、鱼洗净，再放姜。

2、放入锅中隔水蒸三十分钟。

3、准备配料，酱油、小蒜头。

4、鱼蒸好后，放入做好的酱，即可品尝。

六、回锅鱼

做法：

1、鱼切片，去掉鱼头，鱼骨另做它用，留下鱼肉备用。

2、在鱼片里放入淀粉和盐，加适量的水搅拌。

3、锅里倒入色拉油，油温烧至八成，放入鱼片，炸至色泽焦黄。

4、在炸鱼片过程中泡姜切片，泡椒切成颗粒，青椒切片，葱切断，蒜切片。

5、鱼炸好后，将切好的泡姜、泡椒、蒜、葱放入锅内翻炒。

6、炒香后，放入炸好的鱼片，再翻炒，焖一分钟即可出锅。

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