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记得第一次吃千张时，是在湖北武汉路边的一个炒粉店，店里有卖千张的。当时还不晓得千张是什么么，以为是一种相似于千层饼似的很土头土脑的面点。终于端上桌才发现，原来就是豆皮呀。尽管材料简单，可确实好吃。此后便爱上了千张。在家里时不时也会做来吃。 有一次，我在做水煮肉片的时候，把千张丝放进了红汤底里。没想到这次失误，居然让我研发出了一道绝佳的好菜。端上桌大家都特别爱吃，一会就吃完。今天，就给各人分享一下我做千张的做法。
水煮千张丝 食材：千张、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、盐、油、豆瓣酱、葱花 做法： 1、千张用温水泡一会，卷成一个小卷状，切成丝，宽度自己主宰。
2、起锅烧水，将千张丝放入开水中汆烫一会，能够去除千张的怪味，捞起沥干水备用。
3、姜蒜剁成末，葱切段，干辣椒切段备用。 4、起锅，锅内放入少许油，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒一会炒香。
5、加入适量的水，水量浸没千张丝便可，水煮开后，放入千张丝煮3分钟左右，放入适量的盐。
6、千张丝和汤底一块儿装在碗中，撒上蒜姜末、辣椒面和花椒末，锅内烧少许油，油冒烟后，将油淋在佐料上，再撒上葱花即可。
其实做法就与水煮肉片差不多，只是把肉片换成千张丝就可，你也可以适当的加点肉。这种做法吃起来香辣爽滑，尤其入味。不单可以用来下饭，大口大口的吃千张丝，就像在吃面条一样爽。做一碗水煮千张，连饭也省了。下次你做千张，记得尝尝这个方法，别再炒着吃了！ |
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