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川北凉粉（两吃）  原料：绿豆淀粉一杯，水6杯 配料：葱，蒜，花椒粉，红油辣椒(我是自己做的），酱油，醋，糖（芝麻酱）  做法： 一比六的绿豆粉和水的比例，将其放入锅中，用中火煮。在煮的过程中，一直要用勺子不停的搅。（这步很关键，不然容易起团） 煮到黏稠时，继续搅拌，再煮到糊糊时就好了。  导入实现准备好多容器中冷却。 冷却后，将凉粉切成丝。  吃法一：将适量的葱花，蒜泥，花椒粉，自制的红油辣椒，酱油，醋，糖调好味，淋入凉粉中.  吃法二：将芝麻酱加凉开水，酱油，蒜蓉和盐，调成糊，淋入凉粉。  为了能凉粉成丝，事先要准备好大的容器，例如烤箱盘之类的。将煮好的凉粉糊倒入盘类，薄薄的一层，等干了以后，卷起来切成丝。 海带丝凉面  原料：面二人份，海带丝50克 配料：葱，蒜，花椒粉，红油辣椒，酱油，醋，糖  做法： 海带丝煮熟（我买的湿海带，不用发胀了），冷却 半锅水烧开，放入面条，煮1分半钟。捞到漏盆里，将水滤干，马上放入两勺色拉油。不停的抖动，拌均面条，让它快速冷却，而且不粘腻。（这是最正中的四 川凉面做法，过完凉水再放油的凉面不如这样的香，因为面条表面付着着水分，凉了再放油的味道是完全不如热面直接放油这种传统做法的) 将适量的葱花，蒜泥，花椒粉，自制的红油辣椒，酱油，醋，糖调好味，淋入凉面中  |
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