菠菜和猪肝

健康圈内人

中国轻工业出版社资深健康图书编辑

菠菜和猪肝经常被一起提及，是因为二者均富含铁质，食用菠菜猪肝汤可以起到补血的效果，适合缺铁性贫血者经常食用。

这里给您推荐一道——猪肝番茄豌豆汤，不仅美味，还可以抗癌。



猪肝番茄豌豆汤

材料：?鲜猪肝150克，番茄250克，鲜豌豆40克。

调料：?盐2克，鸡精1克，淀粉少许，姜片、料酒、香油、基础猪骨高汤各适量。

做法：

1. 鲜猪肝洗净， 切片， 用料酒、淀粉腌渍；番茄剥去皮，切块；鲜豌豆煮熟，过凉，沥干。

2. 锅内放基础猪骨高汤，大火烧沸后放番茄块、豌豆、姜片煮沸，转小火煮10 分钟，放入猪肝片煮开，加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。

猪肝食用宜忌

猪肝是解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10 分钟，然后放在水中浸泡30 分钟，之后再烹调。

猪肝含胆固醇较高，痛风、糖尿病及有慢性疾病的患者，不宜食用。

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创建于2017.6.29

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