说来也怪，隔天不吃面条，总会觉得缺点什么。其实，超市里长短宽窄各样面条应有尽有，可怎么吃也吃不出想要的那个筋道儿。于是自己动手，揉呀揉，擀呀擀，等到圆圆的铺开一整张，再用心切成想要的样子，汤吃可，干拌也可，无论荤素，那缺着的味儿才算齐了。 说到吃面，不得不提凉面。而今凉面是再平常不过的饭食，但小时候，一直觉得拌凉面是件很复杂的事，那时候山里气候凉雨水多，自家种的麦子磨出的面粉筋度底，加上没有机器协助，想要做成的凉面顺溜不粘连，就先得掺了适量的黄毛菜籽儿和碱，才能擀成筋道的好面条再做出凉面。况且当时家里大人们出苦力干活饭量大，孩子们半大贪长也都好胃口，要做够做好了管一大家子美美吃上一顿，当真费劲。 其实除了手擀面，亲手烙个大锅魁来吃，也是隔三差五缠人的小口味。童年记忆中，我们山里人家可以十天半月不动荤，一年半载不吃米，但绝不能一天没有馍。一壶老砖茶，几块发面馍，是家家最常见的早餐也是农家人下地干活最便当的带餐。所以除了针线活，馍馍做得好坏，也是人们评判巧拙的必须标准，无论是蒸是烧是烙，好把式做出的总是酥软合口的好馍。如今，市面上各种口味的发面馍不胜枚举，但离开了三五天接面续发的工艺，再各种加料，那原本的麦香哪里还留得住呢？  煮一锅带皮洋芋，大块来吃，或者用来做馅，似乎是丢不掉的喜欢口味，至于炒个洋芋丝洋芋片，来个洋芋的凉拌或红烧之类，就更是偏好了。而今，洋芋早已不是餐桌的主打菜，可我们那里还是家家户户都要种的。早先山里没有大棚，也没四时供应蔬菜的店铺，酸咸两大缸腌菜，加上满窖洋芋就是春秋冬三季家家户户的必备必需品。那时夏天虽然可以自己种点菜，不过气候缘故，也仅限于白菜萝卜葱蒜小芹菜之类，到了六七月偶尔来个赶驴车或骡车的小贩，长长的吆喝声传来，我们跟着奶奶把豆子麦子拿出去换回来茄子辣子西红柿甘蓝葫芦，饭桌上才算盘盏热闹些了。 一些从小孰知且不曾觉出有多好的东西，是会随着年龄增加在心里滋长出浓浓喜欢的，或者离家已远已久，或者生活方式已发生各样变化，这种情结只会越陈越重。苦苦菜，蒲公英，野蘑菇……这些童年时候屲坡上司空见惯，山林里老打交道得小东西，而今都像因稀缺而珍贵了似的，巴巴地跑市场里买回来，总是不尽其味，若得了时机自己去挖去捡，等做好了一盘上桌来，才嚼得出纯正好滋味，多少劳累都觉得值了。    原来，有一种延续至今的挑食，叫做家的味道，又有一种念了还念的味道，叫做儿时的记忆。无论岁月带来多少物非人非的变迁，那平实日子里朴素粥饭养出的情，是永远香在骨子里的花啊。 |
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