窍门在这里
1. 食材要选用牛腰窝肉，口感劲道，不会柴；
2. 用凉水拔牛肉，可以去腥，口感更好；
3. 炒糖色的时候，小火炒至冒气泡，最佳；
4. 加入白酒的时候，沿锅边倒入，酒香可以进入肉中；
5. 炖肉时加入冰糖，肉色鲜亮。
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一口牛、羊肉 就能品到旅行的味道 自驾路上的美食在这里 夏天食物不容易保存？一家人周末自驾游吃什么？牛、羊肉吃法单一？这些问题今天都能完美解答！
厨房达人张庆利带来秘制卤牛肉，自驾至西藏的一路，全靠它！特级厨师冯德瑞做一道爆糊，滋味更是妙极了！这两道菜，不仅改变了传统肉类的吃法，更是易于保存，堪称自驾游最佳伴侣！
窍门在这里 1. 食材要选用牛腰窝肉，口感劲道，不会柴； 2. 用凉水拔牛肉，可以去腥，口感更好； 3. 炒糖色的时候，小火炒至冒气泡，最佳； 4. 加入白酒的时候，沿锅边倒入，酒香可以进入肉中； 5. 炖肉时加入冰糖，肉色鲜亮。 小二告诉您，以上窍门只要全部掌握好 您就是旅途中最闪亮的人！
这道爆糊羊肉和爆炒羊肉相似但不同，口感更好！味道更浓！到底大厨是怎么做到的呢？视频告诉你！ 爆糊小窍门 1. 煸炒羊肉时，要多放油，避免粘锅； 2. ?羊肉时，要不停搅拌，防止粘锅； 3. 食材羊肉与葱的比例为2：1口感最佳。 有了这三点 爆糊肉不糊，配上烧饼超幸福 以后的旅游路 不仅能欣赏美景 更能解馋又抗饿 菜谱快快拿去吧 秘制卤味牛肉 食材：牛腰窝肉 大葱 生姜 丁香 大料 桂皮 陈皮 花椒 黑胡椒 白胡椒 干辣椒 香叶 白糖 白酒 啤酒 料酒 蚝油 黄豆酱 豆腐乳 酱油 冰糖 油 做法： 1. 牛腰窝肉切大块，用凉水浸泡清洗牛肉； 2. 处理好的牛肉，凉水入锅焯熟，捞出备用； 3. 大葱切段，生姜拍碎改刀，备用； 4. 锅内倒油，油温成熟后，加入白糖，小火炒至稍微有气泡； 5. 倒入牛肉块，翻炒均匀，沿锅边倒入白酒； 6. 加葱姜，倒热水至刚好淹没牛肉，再加入啤酒； 7. 加入啤酒、料酒、蚝油、黄豆酱、豆腐乳、酱油和冰糖调味； 8. 再加入丁香、大料、桂皮、陈皮、花椒、黑胡椒、白胡椒、干辣椒和香叶组成的香料包； 9. 整锅倒入高压锅中，压制20分钟，卤汤可以卤制鸡蛋，盛盘即可食用。
爆糊 食材：烧饼 羊肉 大葱 大蒜 生姜 香菜 酱油 米醋 油 做法： 1. 羊肉切成薄片，大葱切片，两者比例2：1； 2. 大蒜切成蒜末和蒜片，生姜和香菜切段，备用； 3. 锅内倒油，煸炒羊肉，加入蒜末和姜末，煸出香味； 4. 加入酱油和少量醋调味，加入大葱； 5. 改成小火，边?制边搅拌至焦黄色，倒出多余的油； 6. 加入蒜片，沿锅边倒入米醋，翻炒均匀； 7. 加入香菜段，稍加翻炒，出锅摆拍，配上烧饼，即可食用。
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