3 部分:欧式美式其他用餐知识
如果你不知道怎么正确操作，拿着刀叉对着餐盘胡乱挥舞的话，会像个原始人。在宴会、餐厅或者较为正式的场合，你需要学会正确而优雅地使用刀叉。刀叉的用法有欧式的也有美式的。来看看你喜欢哪一种。
部分 1
欧式
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餐盘的左边放叉，右边放刀。如果叉子不止一把，外侧的是吃沙拉的，内侧的吃主食。用于主食的叉子比较大。
- 餐具摆放在文章第三部分还会谈到。首先我们来学习如何使用刀叉。当然，是正确的方式。
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2
切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。拇指贴在刀侧。刀柄末端抵着手掌。
- 无论欧式还是美式，握餐刀的方式一样。本文介绍的方法是就右撇子而言的。如果你是左撇子，就要反着来。
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3
左手握叉。叉口朝外且向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但不要离得太近，以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。
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4
手腕自然弯曲，食指向下朝着餐盘。刀叉的端部也指向餐盘。手肘放松，不要悬在空中。
- 吃东西的时候，手肘一般是离开桌面的。但如果场合不那么正式，可以随意些。
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5
用食指施加力度操作叉子来稳定食物。切食物时，刀靠近叉子，前后运动。意大利面很容易切，而有韧性的食物难切一些。每次只切1-2口食物。
- 叉口向内，刀在叉外侧。有角度没关系，只要在切东西的时候能看到刀的运动。视线不被叉子挡住。
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6
用叉子将小口的食物送到嘴里。叉口向下。吃的时候，柄背抬起。
部分 2
美式
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切食物时，左手握叉。与欧式不同，美式握叉的方式就像握笔一样。拇指和食指在上，中指在下。叉口向下且朝外。
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只有在切食物时用右手拿起餐刀。握餐刀的方式和欧式一样，食指在上，四指包裹。
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3
切食物。叉子固定食物，用餐刀切。叉子在内侧，刀在外侧。切1-2口的量。
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4
交换。欧式和美式的最大不同在这里。切完食物以后，把餐刀放下，刀锋12点方向，刀柄3点方向放置），换右手握叉。叉口向上吃东西。
- 这个方式自美国形成以来没有改变过。欧洲以前也这样，但后来变了，换了一种更方便的方式。但是美国一直坚持。
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5
除了切东西之外，都是右手握叉，叉口向上。如果你吃的食物不需要切，那就一直是右手握叉。吃大口的食物时叉口可以向下，大部分时候向上。不过只有在正式场合那么严格。无需紧张。
- 餐具不能直接放桌上。当你不用餐刀时，把餐刀搁在餐盘上。放下叉子时，也是搁在餐盘边上，叉口靠近餐盘中心。
部分 3
其他用餐知识
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1
餐具的摆放。95%的情况下，只有一副刀叉和勺子。在华丽的场合可能会有好几副。大概是这样：
- 4件：刀、沙拉叉、主食叉、咖啡勺。沙拉叉在外侧，比主食叉小。
- 5件：再加一个汤勺。汤勺比咖啡勺大得多。
- 6件：头盘刀叉（在最外侧），主食刀叉，以及点心叉和咖啡勺（这两个最小）。
- 7件：在6件的基础上加一个汤勺。汤勺比咖啡勺大得多。
- 如果右侧有个小叉子（叉子一般在左侧），那就是吃牡蛎的叉子。
- 餐具是按照使用顺序摆放的。如果你不是很清楚，就从最外侧的开始用起。
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2
停歇的时候，把餐具放成待用的形状。欧式和美式分别是这样：
- 欧式：刀叉交叉搁在餐盘上，叉子在上，叉口向下，呈倒V的形状。
- 美式：餐刀接近餐盘顶部，刀锋12点方向，刀柄3点方向。叉口向上，和身体有个小角度。
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3
用餐完毕，把餐具放成完毕的形状。欧式和美式分别是这样：
- 欧式：刀叉平行，柄在5点方向，刀锋和叉口靠近餐盘中心，叉口向下。
- 美式：和欧式基本相同，但叉口向上。
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4
吃米饭等食物时灵活使用刀叉。你需要像用勺子一样用叉子，而不是胡乱地叉。美式一般只用叉子，欧式会用餐刀或一片面包辅助舀起食物。
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5
吃意面的时候用叉子卷起来。如果有勺子，就把卷了面的叉子搁在勺子上。如果面太长，你可以用餐刀切断。建议你每次少卷一点。身边备好餐巾。
- 你不太擅长吃意面？还有很多人像你一样。不仅关系到刀叉的使用，还有吃的时候不能发出滋滋声。
小提示
- 别紧张。没有人做得完全标准。吃不同的食物刀叉用法也不一样。只要掌握基本方法，别太在意细节。
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