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1. 买来的凉粉用清水冲洗一下,切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味
2. 小葱切碎,蒜切末,干辣椒切碎
3. 碗中放入葱,蒜,干辣椒,辣椒面,芝麻,锅中烧热油,浇入碗中,不要太多油
4. 倒入麻油,生抽,香醋,香油,调成料汁
5. 浇在凉粉上即可
自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍,在淀粉水中加1克盐调均匀,锅中倒入350克清水煮开后转小火,慢慢倒入调好的水淀粉,一边倒一边搅拌,直到全变成透明状,在煮2分钟关火,倒入碗中晾凉备用
来自: 轻风无意 > 《拌菜》
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