|
这两天估计吃的太好了，加上天热没胃口，导致吃东西挑三拣四，感觉我再这么养下去，未来怕是小家伙的嘴巴会很挑剔。 于是乎，我决定放养，粗茶淡饭，想吃什么吃什么吧！ 4岁的小朋友主见是杠杠的，阻挠他怕是很困难了。 比如，最近小家伙开始吃辣椒，我怎么拦都无济于事，软磨硬泡都不行，甚至于我自己放弃吃辣了，小的还是会主动去厨房找辣椒。 好吧，今天来了尖椒凉粉，我看你怎么吃！? 一、食材准备1、凉粉食材 豌豆淀粉1碗（250g左右） 清水5碗（1碗化淀粉，4碗打凉粉） 食盐3g 2、调味料准备 青红线椒各1个 小葱1根 生姜1小块 大蒜2大瓣 生抽4勺 陈醋2勺 老抽1勺 白糖1勺 食盐小半勺 凉白开适量 二、制作步骤1、制作凉粉 （1）一碗豌豆淀粉中，加入3g盐，倒入大的盆中备用 （2）用盛淀粉的碗，取1碗清水，加入盆中，边加边搅拌，将淀粉搅拌成光滑无颗粒的液体 （3）取锅，加入4碗清水（还是刚才的碗），开火烧开 （4）水开后，关小火，将淀粉水搅拌均匀，一手往锅中加入淀粉水，一手用工具不停按一个方向搅拌，加完所有淀粉水后，继续熬煮搅拌，直到淀粉水变成半透明粘稠的液体，淀粉四周鼓大量气泡即可 （5）取容器，刷熟油（或者凉白开），将熬好的淀粉糊倒入容器中，静置到完全凉透，凉粉就做好啦
2、调制料汁 （1）烧水的同时，将葱、姜、大蒜、辣椒处理干净，葱切葱花，姜、大蒜切成小颗粒，辣椒切小圈备用
（2）将切好的食材，放入一个碗中，加入生抽4勺、陈醋2勺、老抽1勺、白糖1勺、食盐小半勺，搅拌均匀
（3）给料汁中加入适量凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用
3、制作尖椒凉粉 （1）凉粉倒扣在案板上脱模
（2）刀上抹凉白开，将凉粉切成长条装盘
（3）盘中淋入足够的料汁，就可以开吃啦
三、温馨提示1、做凉粉的时候，找一个厚一些的锅子，小火不停搅拌，以防糊锅。 2、晾凉分的时候，凉粉不要装的太厚，这样方便后续切块，也凉的更快。 3、调料汁时，可以加入鸡精和香油，这样味道更好。 4、料汁还可以按自己的口味调制，酸辣的、麻辣的、卤汁的……随意。 |
|
|
