雷达哒哒 干锅鸭 用料 鸭子 半只 干香菇 10-15个 胡萝卜 1个 生姜 适量 蒜瓣 适量 青蒜 适量 辣椒 适量 香菜 若干 老抽 适量 生抽 适量 食用油 适量 盐 适量 干锅鸭的做法 : 把半只鸭子洗干净切小块。备用。 把干香菇用开水泡开,备用。一定要用干香菇才行。 把胡萝卜切成块状,大小适中。 把生姜,蒜瓣,辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。 把青蒜切成段,备用。 香菜洗干净,备用。 先放油适量,热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色,放生姜,蒜瓣和辣椒,一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。之后放盐,老抽爆炒(这个时间段大概在5—8分钟).炒的鸭子出油了。金黄金黄的,就比较香了。 把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟,之后放胡萝卜炒5-8分钟,再放青蒜炒3-5分钟后。 放香菜即可出锅。 小贴士 除了鸭肉,香菇,生姜,蒜瓣,辣椒之外。青蒜,香菜均可放可不放。 胡萝卜一定要放,这个才是最好吃的。如果喜欢也可以放一个土豆进去,切的大小可以参考胡萝卜的即可,可以和胡萝卜一起下锅炒。 黑木耳也可以放进去,这个也比较好,做法是在放完胡萝卜炒3-5分钟后即可。放进去炒个几分钟就好。鸭肉一定要炒出了油再放干香菇,这样鸭子的香味就可以在香菇中完全体现。 在把鸭肉炒变色的时候就建议一定要放盐,这样鸭肉,香菇才会有盐。放了胡萝卜后如果盐比较淡,再可以根据口味增加盐量。 老抽也一定要先放。这样鸭肉会变色,而胡萝卜基本上就不会变色了,香菜也不会变色。起锅前放生抽调味。胡椒粉,十三香可以根据自己的口味放。 这道菜可以根据自己的喜好随意增加辅料,味道都很棒哦。 创建于2017.6.30 举报| 反对 |
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