 通过各种记载和考古发现，我们可以知道两汉间的茶事越来越趋于丰富。茶叶正是在这个时代成为商品，茶叶种植的第一人也正是被后来的人记录在这个时代，而历史上有关茶叶的第一个文献，也正是在这个时期诞生。 植茶最早年代的记载 南宋地理学家王象之在其地理名著《舆地纪胜》中曽说：“西汉有僧从岭表来，以茶实蒙山。”只是后来典籍记载的中国最早的植茶年代，而当地一直就有西汉吴理真结庐四川蒙山，亲植茶树的传说，吴理真成为人类植茶史上最早被记载的种茶人。 《舆地纪胜》成书南宋，岭表即今天的岭南，关于西汉僧人从岭表传来种茶传统，有后人表示疑义，而吴理真其人的真实情况，在他生活的西汉时代史书亦无明确记载。然而，被各类后世史志笔记记载的西汉蒙山产茶，依然还是推理为可信的。  晋代大学者常璩在《华阳国志》里写明武王伐纣时，蜀中小国贡献茶叶，并且周初时，园子里已经有茶叶了。而且，在《晋书》和《唐国史补》当中，也都有本地茶叶的生长记录，后者还顺带着评价：“剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”“扬子江心水，蒙顶山上茶”，后世直到今天还流传着有关蒙山茶的各种传说，而根据传说，历代所留下的茶事盛迹，亦在蒙山成为重要的茶文化景观。 文献记录 文人们在时代风气的形成与演进中，往往会起着记录者、参与者甚至引领者的作用。 西汉学者、辞赋家扬雄在其著作《方言》中记载说：“蜀西南人谓茶曰蔎。”而东汉文字学家许慎在《说文解字》中专门对茶进行了解释：茶，苦荼也。在中国首部字典中收入了“茶”字，说明了茶在当时生活中的重要。  而茶的药用被权威地记录，则是在西汉辞赋家司马相如的《凡将篇》中。其中记录有二十几种药物，包括“乌啄，桔梗，芫华，款冬，贝母，木蘖，蒌，苓草，芍药，桂，漏芦，蜚廉，雚菌，荈诧，白敛，白芷，菖蒲，芒硝，莞椒，茱萸”，其中的“荈诧”就是茶。就因为这两个字，陆羽将司马相如和他的《凡将篇》一起选入《茶经》，由此可证明，茶在汉时的药理作用，意义有多么重要。  《华阳国志》则对汉代四川地区的产茶作了高度概括：“自西汉至晋代二百年间，涪陵、什邡、南安、武阳皆出名茶。”据《舆地纪胜》、《四川通志》记载：蒙山在西汉时已经开始种茶。早在西汉时，茶已由云贵高原经四川盆地沿长江东下，长江流域的土壤气候气候种茶。西汉时已将茶的产地命名为茶陵，即湖南的茶陵。二十世纪七十年代，湖南长沙马王堆西汉墓和湖北江陵马山西汉墓的考古发掘中，均有茶叶出土。” 最早的茶叶文献 中国最早的茶叶文献诞生王褒《僮约》。 王褒为蜀资中人，文学创作活动主要在汉宣帝时期，是中国历史上著名的辞赋家。《僮约》是他作品中最有特色的文章，记述他在四川时亲身经历的事。 西汉神爵三年，王褒到渝上（即今天的四川彭州市）一带访友。因住在亡友家中，与寡妇杨惠家奴发生主奴纠纷，他便为这家奴订立了一份契券，明确规定了奴仆必须从事的若干项劳役以及若干项奴仆不准得到的生活待遇。 此文内容摘要如下： 舍中有客，提壶行酤，汲水作哺。涤杯整案，园中拔蒜，斫苏切脯。筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹茶尽具，已而盖藏……牵犬贩鹅，武阳买茶……  《僮约》的价值，可以总结为一下几点： 首先，它是茶学史上最早提及茗饮风尚的文献。文中的“烹茶”即为煮茶，说明了茶的煮制方式已开始形成。它和后来三国时的芼茶形态似并不相同，或可说是后来唐代陆羽煎茶的滥觞。 茶已成为当时社会待人接物的重要礼仪，进入了精神的领域，茶在当时社会地位上很重要。 其次，它是茶学史上最早提及茶市场的文献。“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳去买回茶叶。王褒住四川资中，离他要仆人买茶的四川武阳往返百余里，如此不辞劳苦操舟贸易，非得到指定的地点，说明这个卖茶点，不是茶叶买卖的集散地，就是茶的原产地。 茶叶能够成为商品上市买卖，说明当时饮茶习俗至少已开始在中产阶层流行。买茶往返需百余里，故此处之茶应该是制作后可以保存的干茶。关于巴蜀茶之贸易、品饮风习的情况，正是从王褒《僮约》才始见诸记载，后来的茶史研究者由这一记载，方知武阳地区就是茶叶主产区和茶叶市场，并由此确立了巴蜀一带在中国早期茶业史上的地位。 最后，汉朝很有可能已经有了专门的饮茶器具。“烹茶尽具，已而盖藏”，可解释为烹茶的器具必需完备，也解释为烹茶的器具必需洗涤干净，茶具用完后要专门藏置好。据此可推测，至少从西汉开始，饮茶已经开始有了固定的器具，客来敬茶的习俗亦从此时开始出现了。  西汉茶陵 茶陵位于长沙附近，接近江西、广东，是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。当地有茶山、茶水等以茶命名的地名，传说中还是发现茶叶的神农所葬之处。 《茶经》中曽引《茶陵图经》说：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”这恰可表明，至少在西汉时期，茶的生产已传到了湘、粤、赣毗邻地区。  植茶技术培训 根据史料记载，对茶叶种植的技术培训工作，那时候也已经开始了。 明代周高起所著的《洞山岕茶系》记载说：相传古有汉王者栖迟茗岭之阳，课童茶艺。茗岭属今天江苏宜兴，汉时属吴兴郡。课童茶艺，可以理解为兴办茶叶技术培训班，向青少年传授茶技艺，培养事茶从业人员。  烤茶方式 汉代烤茶需要的器具：碳炉、碳铗、捣茶石舀和杵、茶饼、陶罐陶碗。 在我国西北的陕甘一带以及西南的彝族、白族、佤族、拉祜族地区，今日仍流行着烤茶的茗饮风俗。烤茶烤炙的方法很多，如罐烤、铁板（罐）烤、竹筒烤等等，较普遍而典型的则为罐烤。 烤时，将陶罐置于火塘上，放入茶叶并不断翻动，待茶叶焦黄，香味溢出时，随即注入沸水后即可饮用。如此烤出的茶，香味足，茶味浓。这种简便而原始的烹茶方式，保存了前人最初饮法的许多特征，可谓古风犹存。  饮茶习俗 南阳市麒麟岗汉墓中的两幅饮茶汉画像，表明饮茶习俗东汉中期已经开始在南阳地区上层贵族地主出现，茶文化已经开始启蒙。 东汉时期，已有名士葛玄在浙江天台山设立“茶之辅”的记载。茶的种植受到地理位置、生态环境的多种限制，宜茶之地只限于特定地区。汉代，茶的商品色彩很浓厚，“武阳买茶”的“买”字告诉我们茶是买来的。  在商品经济并不发达的汉代社会，能够享用的茶的不会是普通的劳动者。和茶最早结缘的人是文人、雅士、贵族、隐士。四川、南阳、浙江等地汉代画像饮茶图中的品茶者应该是贵族或隐士，有侍婢服务，有乐伎鼓琴奏乐。 到三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。 |
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