【是真的吗】吃蛋黄会导致胆固醇过高？

鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪方法简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。而记者近日在网上发现，很多网友在每天吃鸡蛋的时候只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，怕长期吃蛋黄会导致胆固醇过高。那么，事实的真相到底是什么呢？蛋黄本身又是否属于高胆固醇的食物呢？央视财经频道《是真的吗》记者咨询了专家。

解放军309医院 营养科主任 左小霞：“蛋黄在所有食物中，算是胆固醇比较高的一种，比方说一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克的胆固醇。另外要知道，胆固醇只存在动物性食物里，所以植物性食物里是不含胆固醇的，像米、面还有蔬菜水果，一些豆制品都是不含胆固醇的。”

既然蛋黄是胆固醇含量很高的食物，那每天吃蛋黄到底会不会导致胆固醇过高呢？

北京中医药大学 教授 王玉英：“我们体内胆固醇的产生，大部分是自身经过肝脏合成产生的，五分之四是自体产生，五分之一需要我们不断地吃食物来补充，胆固醇是人体内必需的一种物质，在肝脏合成以后存在于我们全身的各器官组织当中，特别是脑和神经组织中，存在的量非常大。”

原来，胆固醇是人体所必需的一种物质，我们体内合成的一些激素，代谢都需要胆固醇的参与。所以胆固醇对我们身体起着非常重要的作用。 

解放军309医院 营养科主任 左小霞：“包括美国在内，我们国家都建议每天食用一个整鸡蛋，不要抛弃蛋黄，因为饮食里的胆固醇不可能全部吸收，再一个人体是需要一定的胆固醇，只能说胆固醇过高肯过对于一些本来就有心脑血管疾病的人有影响，对正常人，正常吃是没有问题的。”

除此之外，专家还告诉记者，长期不吃鸡蛋或者吃鸡蛋弃蛋黄还会对人体产生危害。

解放军309医院 营养科主任 左小霞：“健康正常人每天吃一个整鸡蛋，这个是建议的，而且特别提出的是不要弃蛋黄，因为每人每天一个鸡蛋，胆固醇量是不会超标的，而且蛋黄里很多卵磷脂，还有些铁，很多蛋白质，那是我们人体非常重要的一些营养素，所以说长期不吃鸡蛋或者吃鸡蛋弃蛋黄的人，现在阿尔茨海默病也就是老年性痴呆的发病率是很高的。”

专家告诉我们，蛋黄里的卵磷脂等成份对人体的大脑功能，如记忆力有重要作用。那么，对于本身胆固醇很高的人来说，还能吃蛋黄吗？ 

北京中医药大学 教授 王玉英：“如果您的胆固醇已经高了，不要吃过多胆固醇过高的食品，但是也不能完全谈胆固醇色变，特别是谈蛋黄色变，有些老人吃鸡蛋把蛋黄扔了，只吃蛋清这样是不合理的。”

解放军309医院 营养科主任 左小霞：“比方说我胆固醇比较高的，我血脂比较高，一些血管硬化的血液的比较稠厚的，这些人就要注意，当然了您也不是不能吃鸡蛋了，可以隔天吃一个，或者每天也吃一个整鸡蛋，怎么吃呢？早上半个中午半个，这样吃的话，容易代谢出去，也会比较健康，再一个也可以健脑。”

原来，我们每天摄入的高胆固醇食物并不是导致胆固醇过高的绝对因素，还要看自身的代谢是否正常。那么，我们该如何合理的摄入胆固醇呢？

解放军309医院 营养科主任 左小霞：“每天的话，鸡蛋保证一个就可以了，少吃动物内脏，像鱼子蟹黄不要跟动物内脏同时吃，所以说任何的食材讲的都是营养的均衡，如果不均衡可能会导致一些代谢的紊乱，一些其他营养素摄入不均衡，会导致很多疾病。所以鸡蛋很好，但是也要适量，我们推荐每天一个，也就是四五十克的最好。”

由此看来，只要适量的食用蛋黄都不会使胆固醇过高，反而有利于身体健康。所以一味的认为胆固醇是有害的，谈胆固醇色变而抛弃蛋黄，可是错误的行为哦。

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