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一、爆炒圆白菜 1.主料：圆白菜500g，调辅料：葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱。 2.圆白菜撕成块状，放入淡盐水中浸泡30分钟以上，洗净捞出沥干水分。 3.葱姜切碎。 4.起锅热油，小火炒香花椒，再放入朝天椒炸香，然后放入葱姜，爆香。 5.放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。 6.放入圆白菜，旺火爆炒。 7.炒至“塌秧”，加盐、味精调味，翻炒均匀，出锅装盘 二、丝瓜菌菇汤 1.准备好食材 2.锅中倒油，倒入丝瓜大火翻炒1分钟 3.倒入杏鲍菇翻炒 4.倒入木耳大火翻炒1分钟至丝瓜出水 5.放两勺盐，倒入炖好的鸡汤 6.放适量水大火少开，小火炖煮1分钟 7.放少许鸡精，放少许胡椒粉，放少许芝麻油 三、东北肉段烧茄子 1.茄子洗净擦干，切成滚刀块，沾上干淀粉。油锅烧热，六成热时把茄子下入炸熟捞出控油。 2.把生抽，淀粉，盐，糖，番茄资本，花椒粉加少许水调成碗汁。 3.锅内底油，下蒜和姜片炸香，将茄子和炸好的肉段倒在锅里，加入尖椒，倒入碗汁快速翻匀出锅。 四、蛤蜊蒸蛋 1.将蛤蜊用盐水泡几个小时吐泥沙，冲洗几遍，再用开水焯至开口。 2.捞出洗净。 3.捞在盘中。 4.鸡蛋打散，加入凉开水搅匀。 5.将鸡蛋倒在蛤蜊上。 6.蒸锅放水烧开。 7.蒸蛋放在蒸锅里 8.盖上盖子留小缝蒸八分钟,吃的时候自己按口味放点海鲜酱油即可。 五、五花肉炖小土豆 1.五花肉洗干净，刮去猪毛，姜切片，葱八角洗干净备用 2.小土豆按个人喜好去皮或不去 3.五花肉冷水下锅 4.煮出血沫，捞起备用 5.热锅下油，放入白糖炒糖色 6.倒入焯好的五花肉裹上糖色 7.加入生抽，蚝油，老抽，料酒翻炒均匀 8.倒入没过五花肉的开水，放入姜，葱，八角 9.煮开后放入小土豆一起，中火炖煮30分钟左右，中途水干可以再加点 10.最后收汁的时候要看着，不然容易糊锅，装盘洒上葱花 |
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