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燕窝知识大全,您要的知识都在这里了,找不到你打我~

2017-07-02  化州0768



炖煮篇


1

燕窝怎么炖?

很多窝友会觉得自己炖燕窝麻烦,实际上只要5步就可以吃到天然新鲜的燕窝了:


骨灰级窝友推荐:可以用砂锅炖燕窝,将炖盅放入砂锅中,锅内加水至盅高一半,大火3分钟烧开,小火30分钟就可以了。


2

燕窝为什么要隔水炖、用文火炖?

炖煮燕窝需要隔水文火炖,是因为香港中文大学江润祥教授指出,燕窝中含有MSF和EGF(表皮生长因子)两种因子,这两种因子可以促进人体细胞再生,组织生长及由细胞诱发的免疫功能,能助病后复元及补充元气。


江教授的报告指出:这两种因子在80℃左右保持活性,故不适合煲或直接煮沸,隔水文火炖最好。



3

燕窝泡发多久?

不同燕窝泡发时间不一样,一般来说:

用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了;


老/嫩燕盏:嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。


燕窝不同部位:燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。


季节:冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。


4

燕窝炖多久,用什么水?

建议用纯净水,大火烧开后转小火慢炖30分钟,或者使用300w的电炖锅炖30分钟,第一次炖没经验的话,尽量把炖煮时间控制在30分钟内,燕窝是水溶性蛋白,炖煮的时候水多/时间过长的话,容易化水,影响体验。


5

燕窝炖好什么样子?

燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝,如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。燕窝炖好后,燕丝是晶莹剔透状,没有白心。


6

炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗?

炖燕窝这件事,若有条件讲究,精致一点来做,就是燕窝炖好起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究,那么就一开始随燕窝下也无大碍。


7

燕窝毛挑不干净,有关系吗?

没关系的,少量小细毛会随着代谢排出体外,不会对健康造成任何影响,纯天然燕窝因为是手工挑毛,人工不可能百分之百干净,所以不可能一点细毛都没有哦。


8

燕窝炖化成水,完全没有营养价值了吗?

燕窝炖化成水的原因有很多,比如高温啊时间炖的过长啊,燕窝的营养会因为高温受到破坏,应该不会毫无价值,不过我也没有检测过。这个就别纠结了,这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗?


9

泡发燕窝的水有营养吗?

泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水,有杂质和细菌,泡完后倒掉就可以了,纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐,亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。


10

燕窝的保质期是多长?怎么保存?

燕窝的保质期是2年,小编建议一般8个月内吃完,燕窝和花胶不同,不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干,表面摸上去不是脆脆的感觉,要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单,只需要记住8个字:密封、干燥、阴凉通风(也可以密封后放在冰箱保鲜层,定期检查),泡发好的燕窝可以沥干水,放在保鲜袋里扎好口,放入密封盒保存好,2天内食用完毕。


11

燕窝什么时候吃最好?

燕窝空腹吃最好,首选在清晨空腹吃最好,或者晚上临睡前空腹吃。


12

燕窝怎么吃,多久吃一次?

如果你以前没有吃过燕窝,前三个月,每天一次,每次3克,把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态,第四个月后变成隔天一次,每次3克。


孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃。


婴幼儿的话:4个月大就可以开始吃燕窝了,先少量喂食测试看是否过敏,确认OK以后可以一周2-3次,每次1-2克。


常识篇


1

燕窝3A,4A,5A,6A是什么意思?

这是沿用了香港燕窝市场的叫法,用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量,3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度,同样,5A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度,在过去,燕窝A级越高,燕盏背部越宽,燕窝也就越大。不过盲目地把燕窝大小和质量挂钩是不科学的,燕窝大小除了和原料有关,还和工艺有关,比如一般而言,疏盏的个头都要比密盏大。


2

什么是三角盏和船盏(龙头天盏)?

小燕子会在屋子的不同地方筑窝,特别偏好90度角的墙角,在这里筑出来的窝就是三角盏,不过三角盏三面接触墙壁,底座脏,而且杂质多。船盏是在180°的墙面上筑的燕窝,相对而言底座比较干净。


3

疏盏和密盏有什么区别?

天然密盏对原材料要求很高,一般是特轻毛毛燕,天然疏盏则可用中轻毛毛燕。在清洁挑毛工艺上,密盏多采用干挑或者半干挑,挑毛前把燕窝喷湿,燕丝软化就可以挑毛了,而疏盏采用湿挑工艺,为深度清洁,在水里浸泡时间较长,疏盏在口感上偏绵糯,而密盏则偏Q弹。


4

燕窝到底是什么味道?

燕窝是蛋白质凝结而成的,含有一定的水分,所以会有淡淡的腥味,干度越高的燕窝腥味越淡,其次,因为金丝燕的栖息环境-----燕屋要模拟自然环境,封闭,湿度、温度都较高,还会人为洒一些鸟粪吸引金丝燕,所以天然的燕窝还会带有一股霉味/氨味,燕窝炖煮以后,会有一股蛋清味。


5

纯燕窝是什么颜色?

燕窝是自然界的产物,颜色受到很多因素的影响(比如雨季燕窝偏白,而旱季燕窝则偏黄或者发灰),不可能有一个统一的标准,一般来说,纯天然的燕窝颜色有点微黄,或者叫乳白,象牙白,颜色太白或者白得发亮的燕窝就有可能是漂白燕窝。


6

即食燕窝好不好?

选购即食燕窝一定程度上可以省略炖煮的麻烦,但是在对市场上即食燕窝的抽样调查中,即食燕窝的唾液酸含量在0.01%-0.2%之间(纯天然白燕盏的唾液酸在10%左右),其次,即食燕窝的原料很难辨别真伪,是否添加防腐剂也未知,如果真的没时间炖煮,建议你挑选足量、新鲜、保质期短的即食燕窝。


7

漂白和化学除毛的燕窝吃了有什么害处吗?

第一、漂白和化学除毛的燕窝本身原料差,营养不高(原料多为重、草燕);


第二、漂白、化学除毛处理燕窝时,使用的是高浓度双氧水、二氧化硫等化学药剂,这样处理过的燕窝中含有的铅、汞等重金属,对于人体是一大伤害,而且双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时,也会钙化燕窝的活性蛋白,这样的燕窝,吃了还不如不吃。


8

燕窝为什么放置一段时间后,重量会变少?

燕窝是不可能百分之百足干的,它在食物分类上是属于农产品一栏,即和我们平时见到的蔬菜、肉类、禽类都属于同一种,食品的干度只是一个相对的重量,你看同一盏燕窝在北京和在云南,因为环境湿度的关系,它的重量变化肯定不一样,燕窝商只能保证燕窝足量,但是无法做到足干。


9

燕窝的唾液酸有什么作用?

① 促进人体对营养的吸收,唾液酸离子为阴离子,在人体内可以和食物中的阳离子(比如钙离子)结合,促进人体肠道对营养的吸收能力,补钙期的妈妈吃燕窝,吸收效果更棒哦。


② 提高肠道的抗病菌能力,唾液酸可以阻碍病菌和肠道细胞的结合,从而提高人体的免疫力哦。


③ 促进宝宝大脑发育,唾液酸是神经突触的重要组成部分,妈妈孕期产后补充充足的唾液酸有利于保证宝宝大脑构成原料源源不断的供给。


④ 抑制白细胞粘附和消炎。



适合人群
1

什么样的体质适合吃燕窝?

除了肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群,燕窝适合任一体质的人群食用,同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效,尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用。


2

来大姨妈可以吃燕窝吗?

很多窝友反馈来姨妈的时候吃燕窝,可以帮助调理痛经,预防经期冒痘痘,经期抵抗力也会好很多。


3

感冒时可以吃燕窝吗?

如果只有咳嗽的话,可以吃燕窝,燕窝润肺止咳的效果非常明显,但是如果出现发烧情况,要停止吃燕窝,感冒的时候人体免疫功能下降,各器官功能都受到影响,这个时候进补燕窝,不利于感冒外邪的疏散驱除。感冒好了以后,可以坚持吃燕窝,增强抵抗力,以后就会少得感冒。



4

皮肤过敏能吃燕窝吗?

我碰过几例吃了燕窝过敏的窝友哦,有蛋白质过敏的人就不太适合吃燕窝。皮肤过敏要看是哪种过敏原引起的,一般蛋白质过敏的成年人比较少,所以只要不是蛋白质引起的过敏就没有问题。


事实上,燕窝独有的生物活性蛋白对提高免疫力很有帮助,坚持食用燕窝可以提高免疫力,也可以减少皮肤过敏。但是要注意的是,经过漂白和化学处理的燕窝,因其残留的高氧化物会致喉咙发痒,所以食用燕窝一定要选择高品质的好燕窝。


5

燕窝含有激素吗,小孩子可以吃燕窝吗?

燕窝中的激素并非是大家理解的导致小孩早熟的雌性激素,而是一种含量非常微小的内源激素,几乎可以忽略不计,小孩子4个月以上就可以吃燕窝了,燕窝能够帮助大脑发育,提高记忆力,而且可以打好体质基础,使小孩少感冒。


6

怀孕后什么时候吃燕窝最好?

其实最好的时机是准备怀孕之前3个月到半年进补燕窝最好。准妈妈只有提高免疫力,才能为宝宝打下坚实的基础,孕早期很多妈妈有孕吐现象,实际吸收的营养远远不足,燕窝含有丰富的唾液酸和18种氨基酸,可以帮助补充充足的营养,而且妈妈吃燕窝吃得早,宝宝出生以后皮肤也会很好哦。


7

产后多久可以吃燕窝?

当然可以!


事实上,妈妈们产后一周以后就可以吃燕窝了,推荐吃到哺乳期结束。燕窝中的EGF因子对于伤口愈合很有效果,而且燕窝中富含的唾液酸可以阻绝肠道和病毒的结合,增强人体的抗病能力,同时因为唾液酸为阴离子,可以和人体内带+的钙离子结合,提高肠道对于营养的吸收能力。唾液酸还是大脑构成的重要营养成分,随着宝宝的长大,妈妈乳汁的营养构成会进行相应的调整,乳汁中自带的唾液酸含量会下降,妈妈在产后坚持吃燕窝,可以保证宝宝唾液酸源源不断地供给,促进宝宝大脑发育。


8

手术后多久可以吃燕窝?

手术后可以进食以后就可以吃燕窝了哦,注意不要吃人参等大补的食品,以免影响吸收。


9

燕窝吃多久才有效?

皮肤细胞新陈代谢为28天一个周期,但不意味着28天就有明显效果。燕窝性平,根据多数窝友的反馈,至少要坚持每次3-5克(每天或隔天一次)3个月-半年才有好效果。每个人的身体基础水平不一样,如果你原来就是很注意养生,消化吸收较好,那么效果就会比较快。反之则比较慢。


10

燕窝美容效果是不是和银耳差不多?

当然不是,银耳护肤的效果是因为其中的植物性胶质,而燕窝则是含有特别的EGF,它可以帮助细胞新陈代谢,促进细胞更新,延缓衰老,现在很多抗衰老保养品就宣称自己添加了EGF,其实人体25岁以前会分泌出EGF保持皮肤的光滑平整,25岁以后,你就要补充含EGF的物质来帮助皮肤更新啦,不然会长出皱纹哦~


END


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