【实用】日弹西瓜3000个，验瓜师亲授一套“选瓜秘籍”，赶紧收藏

弹一弹，听一听，

挑西瓜的时候，

你真的“听懂”了吗？

（讲真，其实小布每次都只是象征性地拍一拍，表达一下对西瓜的尊重）

炎炎酷暑，

随着吃瓜群众的数量日益增长，

十二万分贴心的小布急中生智，

在上海田博瓜果专业合作社，

找到了两名美女验瓜师，

分分钟教会你，

如何于千万个瓜贩、在千万只西瓜中，

选出一只又甜又多汁又新鲜的好瓜！

验瓜师，也被称为西瓜品鉴师。

通过敲打和观察，

职业验瓜师能快速辨别出一个西瓜

成熟度如何、水分高不高、吃口甜不甜等。

我们在市场上购买到的西瓜，

很多是合作社或瓜果公司从瓜农那里收购的。

如何在不切开看的情况下，

对西瓜进行筛选，保证品牌质量？

这就需要验瓜师大显神通了。

唐英和康伟宏两位验瓜师，

验瓜“工龄”都已有10多年。

纤纤玉指日弹三千瓜，

火眼金睛一眼辨真假。

每逢西瓜上市季，

两位“女侠”穿梭在“瓜海”中，

弹指一挥间，就能揪出那些坏瓜。

康伟宏介绍，

网上流传的一些西瓜打针变甜的说法其实不太靠谱。

但一些瓜农为了保证产量和成活率，

会在南瓜苗上嫁接西瓜籽，

这样长出来的“嫁接瓜”，

外表与正常西瓜差不多，

但瓜瓤颜色深、甜度也不高，吃口也不新鲜。

嫁接瓜瓜瓤偏深红，白色僵块较多

而且，

西瓜毕竟不是流水线上的产品，

由于采摘时间、自然天气等因素，

往往也会有过熟、未熟等情况。

右边是过熟的西瓜

根据合作社规定，

被揪出的坏瓜们会被“暂时收监”，

再退回给瓜农；

但如果发现用嫁接瓜以次充好的现象，

那么整批瓜都得“卷铺盖回家”。

好瓜与嫁接瓜的纹路对比（右边放射纹较少的为嫁接瓜）

日弹三千瓜，

唐英和康伟宏表示，

难免也有失手的时候。

但小布追问了下，

失手率仅千分之一，

真的已经超级了不起啦！

6月21日，唐英和康宏伟揪出了一只坏瓜，会诊以后，她们判断这只瓜出现了很少见的“漏气”问题，如果一直放着不切开，过几天就会“爆炸”。

别以为验瓜师就是听听、看看，

想要练就这门手艺，

其实需要付出大量的时间、大量的精力。

到底有多辛苦，

给你们看看验瓜师的手指就懂了。

验瓜师也不是想当就能当的。

小布了解到，

2009年，上海首次进行西瓜品鉴师的测评，

从重量、皮厚、黑籽率、甜度等，

选综合分数最高的10位参赛者，

认证为上海首批西瓜品鉴师。

当年唐英就位列其中。

绕了一大圈，

大家最关心的问题来了：

到底西瓜该怎么挑呢？

唐英告诉小布，

主要是靠“一看二摸三听”：

一看

看瓜的皮色和纹路。皮色不能太青，也不能太深，要是晒到刚刚好的翠绿色；表面的条纹间隙要均匀，且单条花纹应呈自然向外发散状。

二摸

一手扶住西瓜，一手横向抚摸。如果是“嫁接瓜”，会有很明显的凹凸不平感。

三听

用手指关节在西瓜上轻弹两下（注意轻弹，因为弹碎了会很尴尬），好瓜声音清脆，砰砰响，如果是闷闷的响声……请默默把西瓜放回原处。

小布表达能力有限，还没有掌握技能的宝宝请花费1分钟，观看一段视频吧~

 

编辑：赵婧

制图：周雪涛

视频/摄影：朱泉春