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作者：奶酪c 用料 猪肉 半斤 大白菜 二斤 新鲜香菇 半斤 生姜 一小块 饺子皮 1斤 盐 适量 鸡精 适量 麻油 适量 玉米油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 一勺 白胡椒粉 适量 十三香 适量 辣椒面 适量 淀粉 适量 清水 一小碗 做法步骤 1、猪肉、大白菜、香菇和生姜 2、香菇尾部比较脏的一小节不要，其他部位保留，大白菜掰开，全部洗干净待用。 3、猪肉和生姜洗干净 4、饺子皮我是在外面买的，今天赶时间来不及自己和面。 5、肉切成小块 6、把肉适当的剁碎一点后加入生姜末一起剁 7、这样就可以了，太碎了，不好吃。 8、肉里加盐，鸡精，生抽，麻油，玉米油、蚝油和白糖顺时针搅拌均匀 9、 加入生粉 10、加入清水，还是顺时针搅拌。加生粉和清水这个步骤要重复三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的搅拌，直到肉把水全部吸收了。
11、搅拌好的肉馅
12、香菇和大白菜用水煮软 ，切碎后，把水挤干。
13、在饺子馅里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油适量，搅拌均匀。
14、拌好的饺子馅。
15、饺子皮里放入适量的馅。
16、用勺子涂适量的清水在饺子皮边，这样在粘合的时候比较牢固。
17、先捏中间的部分
18、再将左右俩边捏好。
19、整好一个了，不是最漂亮，但是还过得去。
20、饺子排队，准备下锅
21、水开后将饺子一个个放入锅中，用锅铲轻轻搅散，以防粘锅。水开后，点冷水，等水再次开了，再点冷水。点冷水这个动作重复三次，饺子就熟了可以起锅。
22、开吃吧
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