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现在生活条件和医疗条件，不知道比三四十年前好了多少倍。却有很多老人感觉活得很累，甚至很痛苦。 为什么？到底出现了什么问题？ 健康头条特别咨询了中国人民解放军陆军总医院营养师于仁文。他对这事儿很有发言权。 营养师于仁文主要负责中国人民解放军陆军总医院各类老年病、营养代谢性慢性疾病、手术及放化疗后，病人的膳食营养工作。 除此之外，还担任了北京营养师协会理事、中国烹饪协会专家会委员、中国老年学学会食品营养专业委员会委员、北京抗癌协会青年委员会委员。 在 2015 年，他更是受命担任 9·3 阅兵抗战老兵方队的专职营养师。  在给老兵们的饮食调养期间，95 岁的老八路跟于老师交流体会： 现在生活条件这么好，不活到 90 岁，谁也别埋怨，只能怨自己。  CCTV 专访过的抗美援朝老兵伉俪，也受邀参加阅兵。 战争年代几经生死，却在和平年代罹患癌症。 但妥善的治疗，平和的心态，加上合理的饮食调理，让老人的身体状况还不错，并更加珍惜如今的每一天。  正如黄埔军校老兵说的： 跌宕起伏才是人生的风景。  在老兵们的饮食中，于老师发现，一些百岁老红军，虽几十年简衣粗食，但依旧声如洪钟，激情四射。  他觉得，中老年朋友的膳食，不是食材有多好多贵重，只要对普通的食物进行合理的搭配，做到营养均衡，就是你的菜！ 在与老兵们相处的个把月中，结合他对老兵们的交谈观察，以及 20 余年临床膳食工作经验，于老师发现，人临终前容易出现的主要问题有以下六个问题——
诸多问题，让老人们晚年生活品质变差。 而其中，隐性营养不良，是个很重要但又容易被忽视的因素。  什么是隐性营养不良 提起营养不良，老友们的印象是怎样的？体重轻，面黄肌瘦？ 而隐性营养不良，指的是貌似能正常饮食，但摄入和吸收的营养素却远远不够。 要说隐性营养不良的原因，其实也不复杂，一是没有保护好牙齿，二是长期营养不均衡。 牙口好，是营养全面的基础 牙好，胃口就好，吃嘛嘛香，身体才能倍儿棒。 1. 牙口好，直接吃水果 如果咬不动水果，只能选择榨果汁。 相对于喝果汁，直接吃水果，能降低升糖速度，水果里的维生素 C、膳食纤维等，也可以全部吃到肚子里。 更健康，营养更全面。 2. 牙口好，肉就不用炖很烂 要知道，肉炖煮时间过长，会损失更多 B 族维生素和抗氧化物，营养价值下降。 3. 牙口好，可以吃爽脆的蔬菜 不用再吃烂乎乎的煮青菜。简单的焯水、爆炒或是直接凉拌，能够保留绿叶菜中的维生素、黄酮类物质还有其他抗氧化物。 帮助减慢细胞衰老凋亡的速度，延缓衰老，还能改善皮肤和睡眠质量，更好地控制「三高」。  一些年近百岁的老战士，还行动自如，吃嘛嘛香、口齿伶俐善，他们的共同点，就是有一副好牙口。 4. 牙口好，常吃五谷杂粮饭 不用总喝杂粮糊糊，牙齿健康，就能多嚼嚼稍微硬一点的五谷饭，让升糖速度更慢。 老人不是必须要吃软饭、喝粥吃烂菜的。 否则不仅会营养不良，反过来，也会让牙齿和肠胃功能「用进废退」——你不用我，我的功能就不用特别强大。 5. 牙口好，才能细嚼慢咽 细细地咀嚼，可以刺激消化液正常分泌，不至于囫囵吞枣让胃常受累。也能避免大口吃东西，一下子吃了太多，吃撑了。 更不用把食物切的很细碎，导致加热时营养损失过多。 小心！要避免长期营养不均衡 很多人都说： 人老了应该和幼儿一样。不只是老人也可能要用上围嘴、尿不湿、四轮小车和亲情的陪伴，还要和幼儿一样，需要摄入更多的钙、铁、锌、蛋白质、维生素。 对于肝肾功能还算正常的老年朋友，每公斤体重补充蛋白质 1.2～1.5 克，是合理的。 有太多的老人，不爱吃肉或是吃不动肉了，选择基本吃素或是少量炖烂的肉，加上炖烂的粥菜面条。  图片来源：Shutterstock.com |
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来自： 東泰山人 > 《养生学\长寿与养生》
