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现在正是西瓜成熟上市的季节，各种各样品种的西瓜涌入市场、超市，价格也高低不等，那么，什么样的西瓜才是完全成熟的西瓜呢？山西临猗的解建良今年59岁，一家3代都种过西瓜，而他自己种西瓜的历史也有15年，是个名副其实的老瓜匠。今年，老解像往年一样，又种了3亩多早熟西瓜，一大早，他就和老伴将采摘的西瓜用电动车拉到集上售卖。老解说，判断西瓜熟不熟的门道有很多，懂了就能吃到好瓜。 “如果你进到一块已到收获期的瓜地摘西瓜，首先要看瓜丝，假如靠近瓜胎的瓜蔓上有一两条瓜丝已经枯干，那么这个瓜就基本成熟了”，老解说，“真正长熟的西瓜才好吃”。图为解建良在瓜地里挑西瓜。 “另一种挑熟瓜的方式是，一手捧瓜，一手在瓜面上轻轻拍打，如果下面捧瓜的手有震动感，且观察瓜皮是光亮的，那这个西瓜至少是九成熟了”，解建良边示范边解说。 解建良从地里抱起一个西瓜，“八九成熟西瓜的底部会有一片瓜皮是黄色的，这一点很好辨识，但要和拍打相结合进行判断”。 老解强调说，熟了的瓜在下瓜时，一定不能用手拽，如果把瓜蒂拽掉了，细菌就容易进到瓜里，不容易存放，最好用剪刀剪断瓜蔓。 图为解建良和妻子冒着酷热在地里下瓜。 “在市场上挑选西瓜，首先看是否是当天采摘的，因为当天摘的瓜容易存放，水分、味道都好。这个是观察瓜蔓剪口的新鲜度，若剪口已萎缩，则是两天内摘的，若瓜蔓的前半截有干枯的迹象，则这个瓜摘的时间就长了，有可能是放熟的。同时，瓜皮表面光泽的明暗也是判断是否新鲜的方法之一”，解建良说。 图为在集市上卖瓜的解建良向顾客自家种的西瓜。 |
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