香辣鱼，别看放了红椒，但是微辣，基本上感觉不出太大的辣味，用了麻椒和花椒，鱼肉外酥里嫩，微麻微辣，没有一点点刺，味道非常的赞，下面把做法分享给大家。
所用材料：
鱼尾一条 花椒麻椒红椒适量香菜少许 姜 料酒 胡椒粉 盐蒜
具体做法：
1 准备食材。
2 鱼尾去掉鱼鳞，从尾部下直刀，遇到鱼骨后，转横刀，将鱼肉贴骨切下。
3 鱼肉全部剖下，鱼骨不要丢掉另做它用。
4 将切下的鱼段再去鱼皮，斜刀切成厚薄均匀的鱼片。用料酒、胡椒粉，一点点盐略腌制十分钟左右去腥。
5 将腌好的鱼肉在干淀粉里打个滚，均匀沾满后，抖掉多余的淀粉。
6 准备花椒红椒蒜姜等配料。
7 油锅烧至八成热，入鱼片炸至微黄外皮脆。（鱼肉很好熟，不要炸老，外表变酥脆即可）
8 另起锅，用少许油煸香姜片和红椒蒜片。
9 再加入适量花椒麻椒煸出香味。
10 放入鱼片快速炒匀。
11 加盐调味。
12 最后关火后放少许香菜炒匀即可出锅。
小贴士：
鱼尽量选大一点，无小刺的大鱼。淡水鱼海鱼同样适用。
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