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夏天是喝啤酒最好的季节，热辣辣的天气配上啤酒再凉爽不过了，最常见的就是一群男人聚在一家喝酒。这次他们来家里喝酒，我就随便给他们做了几道下酒菜，结果吃的干净的不得了，简直连盘子都不用刷了！ 一、木耳拌黄瓜 食材：木耳200g、黄瓜一根、花生米一小把、盐适量、生抽两茶匙、蒜末适量。葱花适量、红油两茶匙、米醋一茶匙、花椒油适量 步骤： 1、准备食材，熟花生米一小把，黄瓜一根，泡发木耳 2、木耳下锅加入少许盐煮三分钟 3、黄瓜一切二拍散切小块加入少许盐腌制出多余水份 4、煮好的木耳用饮用水浸泡两分钟保持木耳的爽脆 5、准备一个碗加入两茶匙生抽，一茶匙米醋，半茶匙花椒油，两茶匙红油，蒜末，葱花调匀备用 6、黄瓜倒出多余的水份，木耳控干水份倒入大碗，放入花生米浇上准备好的调味料拌匀即可 二、香菜花生米 食材：油炸花生米150g、香菜3棵、醋一勺、糖一小勺、盐半小勺、香油2勺、生抽2勺 步骤： 1、准备好油炸花生米 2、香菜洗净 3、放入2勺生抽，2勺香油，1勺醋，小勺糖，半小勺盐 4、香菜切碎 5、拌匀即可 三、凉拌西葫芦 食材：西葫芦一个、生抽适量、蒜三瓣、干辣椒3个、醋适量、花椒10粒左右 步骤： 1、西葫芦洗净，切去头尾。准备好蒜、干辣椒、花椒。 2、用压蒜器把蒜压成沫，氧化过程中去处理西葫芦。 3、用擦丝器把西葫芦擦成长丝。 4、干辣椒剪成小段。 5、热锅凉油，把花椒放锅内，出香味后捞出。 6、把热热的花椒油倒进干辣椒碎中。 7、生抽、醋，调个汁，口重的可以加少许盐。 8、蒜泥放中间，倒入料油、料汁，拌匀即可。 四、炸小黄鱼 食材：小黄鱼15条、料酒5勺、鸡蛋一个、水淀粉1碗、盐4克、面粉少许、食用油适量 步骤： 1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。 2、加入盐和料酒腌制半个小时。 3、准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。 4、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。 5、再裹一层鸡蛋液。 6、锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。 7、炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。 五、辣子鸡 食材：鸡腿2个、盐适量、辣椒一小碗、八角两个、豆瓣酱半茶匙、花椒15粒、蒜5瓣、姜适量、白芝麻20克、料酒一茶匙、鸡粉少许、胡椒粉适量 步骤： 1、鸡腿剁成块加入一茶匙料酒，三分之一茶匙盐，姜，胡椒粉拌匀腌制十分钟左右 2、准备配料，辣椒段，姜蒜切末，八角，花椒，白芝麻 3、起油锅倒入适量的油烧至七成热下下鸡块一炸制变色捞出 4、待油再次烧至七成热下鸡块炸至金黄捞出备用 5、锅里留少许底油下八角花椒，姜末，蒜末爆香，加入半茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味 6、倒入辣椒段一起煸炒出香味 7、加入鸡块翻炒均匀加入少许鸡粉，葱花一起煸炒 8、撒入芝麻翻炒均匀即可 |
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