 夏天的夜晚应该是属于小龙虾和啤酒的，小厨其实不是特别爱吃小龙虾，因为处理起来麻烦，吃起来更是麻烦，每次吃完小龙虾洗手液都要多抹好几次～～～～但小厨的朋友们却喜欢吃这个菜，毕竟比外面干净 主料 小龙虾1斤植物油：2勺郫县豆瓣辣酱：60克花椒：少许盐：2勺啤酒：1罐葱蒜：适量干辣椒碎：少许小米辣：50克青椒60克火锅底料：60克芹菜50克 麻辣小龙虾（含小龙虾处理办法）的做法步骤  1. 市场上买回来的小龙虾用盐水泡一下，抓小龙虾的时候如图，抓头的同时抓住钳子，就不会被夹了。  2. 用剪刀在小龙虾眼睛后大概一厘米的位置剪开，拉出虾头里的沙囊，把沙囊清理掉，虾头就是安全的了。  3. 清理掉沙囊，会看到虾黄，这个得留着。  4. 清理好虾头再清理虾线，虾线的清理方法是：找到虾尾，虾尾有三片，抓住中间那片，转一下再拉出，虾线就出来了，虾线实在太恶心，就不给大家看拉出后的虾线了。清理好虾线后在虾背上剪一刀，更入味。  5. 清理好小龙虾就开始准备配料了，青椒切滚刀，姜切片，葱切成葱末，小米辣切斜刀，芹菜切8厘米的段，蒜不切。  6. 除了步骤5的配料，重要的是啤酒，火锅底料  7. 准备好配料后，锅里热油，下姜葱、花椒、小米辣、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料，小火炒，炒至出红油  8. 炒出红油后，把火调大，下小龙虾，开始翻炒  9. 炒到小龙虾变成火红的颜色时，下蒜瓣  10. 下蒜瓣后，倒入啤酒，倒啤酒的时候把火稍微调小一点，等啤酒都倒进去了，再把火调小。 11. 啤酒烧开后，把火调成文火，虾肉很好熟，几分钟就能烧好，烧开后再加入青椒，芹菜梗，再烧一会儿，啤酒烧开后可以尝一下汤汁，淡的话加点盐。 12. 啤酒快烧干时，把火调大，收汁，放入芹菜叶，起锅 13. 火辣辣的小龙虾出锅喽 小贴士 小龙虾的做法有很多，外面吃的小龙虾是先炸再烧，我觉得太费油。有香料的可以加一些香料，有泡脚泡姜的就可以不用火锅底料。 |
|
|
