| 共 9 篇文章 |
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锅烧热，下入炼熟的菜子油和熟猪油各150克， 熟鸡油20克， 烧至五成热时，下入大葱段150克、 生姜片100克炸香，再下入黄椒酱、蒜蓉酱各50克，生蒜蓉100克煸香，放入小龙虾，先倒入啤酒200克，再倒入清水没过小龙虾，下入调料(蚝油50克，蒸鱼豉油30克，鸡粉、味精、白糖各10克，白胡椒粉5克)，盖上盖子大火烧开，改小火焖煮10分钟开盖，下入青椒... 阅168 转29 评0 公众公开 19-04-20 18:10 |
卤菜有约：盱眙香辣龙虾（正宗配方制作揭秘）盱眙龙虾1250克。香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，香菜节3克。(2)炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下... 阅99 转17 评0 公众公开 19-03-13 01:47 |
卤菜有约：实体饭店厨师长公布10年最火秘制红烧小龙虾制作秘方及制作流程！初加工： 将清水小龙虾1.1千克剪去虾头、腹部两侧小爪，保留虾黄部分，挑出虾线和内脏，在虾背上剪上一刀，用清水洗净。 阅48 转7 评0 公众公开 18-06-27 02:08 |
卤菜有约：价值百万的正宗盱眙十三香龙虾制作配方 实体店操作经验 此方法制作出来的小龙虾十足入味且肉质紧嫩。十三香麻辣酱和十三香粉都做好后，烧龙虾就容易多了。1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在 2 -5 分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾... 阅63 转4 评0 公众公开 17-09-21 08:00 |
卤菜有约：火了整个夏天酱骨龙虾酱香浓郁 微麻辣 回味香甜 配方分享酱骨龙虾（附秘制酱汤配方）特点：筒子骨跟龙虾烧在一起，搭配新颖，口味酱香，麻辣，香甜还有略微的孜然味道。调料：秘制酱汤1桶，色拉油300克，香油50克，十三香龙虾料15克，葱、姜、蒜各10克，干辣椒8克，花椒5克，盐5克，味精2克。（4）锅留底油下葱、姜、蒜、十三香调料... 阅34 转0 评0 公众公开 17-09-04 05:28 |
(2)另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入小龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过小龙虾为准)，小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入小龙虾，而应将冷的小龙虾放入冷汤中上小火煨至... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 17-07-13 12:36 |
要想做到这三点，实在不容易，上面让我们先来看看秘制龙虾粉配方，和十三香龙虾的制造办法。(2)锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入盈余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，持续用小火炒香，最初下入秘制龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，参加啤酒和净水(没过外... 阅1 转自Handanilo... 公众公开 17-07-13 12:35 |
卤菜有约：麻辣小龙虾(含小龙虾处理办法)的家常做法, 该如何下手做?夏天的夜晚应该是属于小龙虾和啤酒的，小厨其实不是特别爱吃小龙虾，因为处理起来麻烦，吃起来更是麻烦，每次吃完小龙虾洗手液都要多抹好几次～～～～但小厨的朋友们却喜欢吃这个菜，毕竟比外面干净。4. 清理好虾头再清理虾线，虾线的清理方法是：找到虾尾，虾尾有三片，抓住... 阅273 转34 评0 公众公开 17-07-04 01:34 |
卤菜有约：麻辣鲜香小龙虾相信很多人都喜欢吃小龙虾，但是又担心外面做的不干净，那就在家自己做吧，好吃又卫生。小龙虾买来先放水里养上半天，然后用刷子刷干净备用。所需食材：小龙虾，花椒，辣椒粉，八角，草果，桂皮，小茴香，白芷，香叶，陈皮，姜片，葱。3.加入小龙虾，中火翻炒。4.小龙虾炒到变红时，放入葱跟姜片翻炒， 阅1 转自善乐公主 公众公开 17-04-03 22:37 |
