卤菜有约：十里飘香小龙虾配方及流程，学会就可以在家做，老人孩子都喜欢

初加工:

取小龙虾1千克刷洗干净，用烧至六成热的色拉油炸至颜色红亮，捞出控油。

熟处理:

锅烧热，下入炼熟的菜子油和熟猪油各150克， 熟鸡油20克， 烧至五成热时，下入大葱段150克、 生姜片100克炸香，再下入黄椒酱、蒜蓉酱各50克，生蒜蓉100克煸香，放入小龙虾，先倒入啤酒200克，再倒入清水没过小龙虾，下入调料(蚝油50克，蒸鱼豉油30克，鸡粉、味精、白糖各10克，白胡椒粉5克)，盖上盖子大火烧开，改小火焖煮10分钟开盖，下入青椒块100克，大火收汁，出锅即可。