老醋拌腐竹的做法

用料

主料

• 

  腐竹80克

• 

  蘑菇2朵

• 

  胡萝卜1根

辅料

• 盐

  1.5克

• 陈醋

  5克

• 白糖

  3克

• 香油

  5克

• 葱末

  1克

• 生抽

  3克

• 料酒

  3克

老醋拌腐竹的做法

1.

将腐竹提前浸泡至软。

2.

然后洗净，切成小段。

3.

胡萝卜洗净，切成片状。

4.

蘑菇洗净，也切片。

5.

锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。

6.

蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。

7.

然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。

8.

再倒入适量生抽。

9.

倒入适量香油。

10.

再加入适量白糖，拌匀。

11.

最后撒上葱末即可。

烹饪技巧

腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。