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成都一家开了近10年的熟食店产品非常丰富，至少有四五款不同的卤水卤熟食，其中这款五香卤最受顾客的欢迎 经典五香卤水制作 1、小茴香500克、花椒100克、八角100克、桂皮50克、草果2粒、小丁香5粒用清水洗净后与老姜150克、大葱段100克、良姜50克一同包入料包中。2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水60斤，再调入盐500克、冰糖150克放入料包，大火烧开，下入牛肉40斤，小火慢慢煨至八成熟（用筷子可轻易戳透）即可关火。 容易出现的问题也给大家整理好 多放姜片入味足少放丁香不酸涩1、在配制卤水料包时，姜要多放一些，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜会与牛肉发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足。2、丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维，使牛肉吃起来更嫩，但是切不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。 如何换料包？这款卤水调好后可以反复使用，一般每个料包可用两次，到第三次时要准备一个重量相等的新料包，放入卤水中与牛肉一起煮30分钟后取出，第四次用的时候，将旧的料包取出，放入新料包即可。 7月14日至17日 4大口味酸菜鱼、大麻鱼、番茄鱼、10多款热菜酱汁课程内容包括：（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，大麻鱼，番茄鱼，10多款热菜酱汁（万能黑椒汁、剁椒风味酱、万能金牌红烧汁、万能糖醋汁、万用金银蒜酱、蒸鱼豉油汁、万能炖肉酱、渔家焖鱼酱、川味毛血旺秘制酱、金牌葱烧汁、万用生焗煲仔酱），鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队。地点：江苏徐州 详细链接： 4大口味酸菜鱼、大麻鱼、番茄鱼、10多款热菜酱汁班7月14日徐州开班了 7月17日至20日 重庆小面、酸辣粉、牛肉面、安徽板面开店落地体系课程，授课内容：重庆麻辣小面，山城碗杂面，南国肥肠面，卤水牛肉面，香菇卤蛋面，三鲜时蔬面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还传授10余款面条系列：特色炒面、孜然鱿鱼面、麻辣虾面、骨汤羊肉面、香菇卤蛋面，骨汤抄手面、酸菜肉丝面、台湾卤肉面，三鲜时蔬面，家乡酱汁面。10余款秘制酱料：飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等。授课大师：国继文，刘怀春，杨大伟 ，学费：4580，地点：江苏徐州 详细资料： 重庆小面、酸辣粉、牛肉面、安徽板面开店落地体系课程7月17日 徐州报到 7月18日至21日 第11期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动。此次特增加水果水饺（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），地点：山东青岛。 详细资料请点击： 餐创大课堂水饺调馅班因咨询太多 7月18日青岛加开1期 11期水饺班 7月24日至26日 第4期炒鸡店开店落地体系课程，传授临沂炒鸡、临沂升级豪华版炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 泉水老鸡汤等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队）学费4280（含食宿），地点：山东临沂。 详细资料请点击： 【外卖视频】别人外卖赚钱了 炒鸡店老板急了 炒鸡如何做外卖 大咖有绝招7月26日至29日 辣椒炒肉、农村蒸菜八大碗、风干菜系列开店体系课程，授课内容：辣椒炒肉（湘派、川派、北方流派三大流派的辣椒炒肉）、农村蒸菜八大碗（蒸肉、蒸肘子、蒸肉丸、蒸鸡、蒸卷煎、蒸素菜、蒸扣肉），兔头，风干菜系列（风干鸡、风干牛肉、风干兔系列等）等核心竞争力产品及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队），学费4280（含食宿），地点：山东临沂。 详细内容： 3大流派辣椒炒肉、风干系列（鸡、牛肉、兔）、乡村八大碗班7月26日临沂开班 |
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