舌尖上的临清——武德奎肉饼

舌尖上的临清——武德奎肉饼

以优质、价廉、方便实惠而誉满全城，声靡四乡。治饼口诀：肉不加菜，三天不坏;肉要保鲜，用时现加盐;肉片切成丁，不化油腻轻;葱花扮香油，更显香味稠;要向饼酥皮不焦，猪板油多为上招。肉饼的做法是，用生水和面，斡成长面皮，卷上肉馅，再压斡成饼，加油上平锅翻烙。熟前掀开上层，夹上鸡蛋，熟后色泽油亮，吃起来外焦里嫩，鲜美可口。