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临清历史悠久，是省级历史文化名城。明清时期，临清凭借大运河漕运兴盛而迅速崛起，成为当时中国30个大城市之一，素有“富庶甲齐郡”、“繁华压两京”、“南有苏杭，北有临张”的美誉。2006年，被联合国地名专家组认定为中国地名文化遗产——千年古县。
临清鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。 家中早餐。 临清小亮拉面，临清特有的拉面，一定记得要多加点肉卤哦。 临清豆沫，最受人欢迎的还是徐家豆沫。绝配：果子，荷包。 临清果子（也叫麻糖，油条）鸡蛋荷包，麻糖这里还有一段故事。明万历年间，中官马堂来临清横征暴敛，导致市场破败萧条，最终引发了震动朝廷的临清民变。临清人痛恨马堂，就捏面人，把它叫作“马堂”，在油锅里炸熟吃掉，久之，临清就把油条称为“麻糖”。 临清肉馄饨皮薄馅多，汤料精致，加虾皮、榨菜末，清鲜不腻，汤浓味厚，货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。 临清热羊肚，临清人们感兴趣的是热羊肚。热羊肚是临清名吃之一。一是它的调味好，二是经济实惠。清末，羊肚作为临清名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。此馆主要卖“羊肚”，北京人叫“羊杂碎”。 临清全羊汤、炖全羊：临清地方特色小吃。回民小本经营者，用挑子一头挑热锅老汤，一头挑木柜盛放的熟羊下水，可供客人随意挑选入锅，热后食用。在河边、路口经营，常至深夜。冬夜寻着昏黄的灯光，迎着扑鼻的香气，喝上一碗滚烫的全羊汤，真有说不出的舒坦。北京炖羊杂即临清炖全羊，为临清人初始经营。 临清清真八大碗，清真八大碗：包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜，是临清回汉饮食文化融合的结晶。2007年5月被省烹饪协会评为山东名小吃。
临清汉族八大碗，汉族八大碗包括米粉肉，花椒肉，酥鸡、滑里脊、汆丸子、黄焖鸡、方子肉，鸡蛋糕另外还有（瓦块鱼、股子鸡、腐乳肉、辣子肉、酥花肉）是根据各家席面不同所以菜品不同、是根据清真八大碗演变过来的。
临清水爆肚、油爆肚：临清地方特色小吃。“爆肚冯”冯元杰就是临清人，他在清朝末年，把临清这一美味带到北京，独树一帜，人称“爆肚冯”，其子冯金生20世纪30年代还在东安市场原址开了一家字号为“金生隆”的爆肚餐厅。“爆肚冯”即是临清后人，其七世孙面对国外快餐的进入，组织北京名吃传人建成北京“小吃一条街”，很是火爆。
临清扣碗
临清大碗粉蒸肉
临清豆腐脑,临清小吃之一买豆腐脑小贩的车里都有两个大缸，一个装得是豆腐脑，一个装得是汤，而最吸引人的，就是这汤了。在碗里撇上豆腐脑之后，再浇上两勺精心熬制的汤。汤是稠稠的，带点酱汁的颜色，看起来就是那样温暖和舒心
临清穆家、李家（排名不分先后）趴鸡，临清风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可，香味浓郁，味美可口。
临清炖鸡，土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，装盆即可。汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。
临清尹阁“下凡肉” 从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方，有个尹家阁村，村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”，四代人经营者猪尿泡肉和下水肉，人称“下凡肉”。
临清羊腔子，羊肉无论是清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜美。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。羊腔子是把羊去掉头、四肢和内脏后，加入特制的香料进行炖煮、烧烤，故得名“羊腔子”。出锅时芳香四溢，入口滑爽，香而不腻，口感极佳。
临清焖饼，堪称为巧吃。把烙好的双层单饼，切成细丝，加油回锅，添加小料和少许蔬菜爆炒，将饼丝倒在上面焖一焖。焖好后，再将炒好的鸡蛋入锅颠翻几次即成。吃起来柔软滑口，被称为宴席上的上等面食。
临清火烧夹肉，临清人开烧饼铺也有一个风俗，总要和一个熟肉店搭邻居，我离不了你，你离不开我，都有利可图. 烧饼夹肉，烧饼夹肉是临清清真名吃，其烧饼厚且个较大，烤好后夹上酱好的烂牛肉或羊肉，再回烤炉烤出油，咬一口，香味四溢，满嘴流油，真是解馋。临清人好吃这一口，既方便，又好吃。
临清肉饼卷，。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。出锅的牛肉饼卷清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。
临清武德魁肉饼：以优质、价廉、方便实惠而誉满全城，声靡四乡。治饼口诀：肉不加菜，三天不坏；肉要保鲜，用时现加盐；肉片切成丁，不化油腻轻；葱花扮香油，更显香味稠；要向饼酥皮不焦，猪板油多为上招。
临清烫面饺子，从字面上便能理解，要用滚水来和面，那样才能是显现出“烫”的感觉。因为面已经被水烫熟了，所以用不着醒，现和现包就成。馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法用蒸，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。烫面饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
临清锅贴,锅贴正面焦黄若金，反面则洁白如玉，吃起来，皮酥馅嫩，味道异常鲜美。
临清徐家煎包：临清徐家包，是堂邑县小薛村人徐学敏于清嘉庆年间创制的，至今已有180多年的历史。徐家煎包的第七代传人徐振环仍和他人联合经营者包子生意，本地人招待外客，吃一顿徐家包子是不可少的。因此，徐家包的买卖非常兴隆。
临清烧卖：临清烧卖是临清面食行业的四大名吃之一，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有一百多年的历史。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻。现在大多以羊肉为馅，但不腥不膻，再蘸以双醋、香油，令人百吃不厌。
临清名吃阅览 |
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