文物 ‖ 极简葡萄栽培史

这是 文物背后 介绍的第 95 件文物

北宋 琉璃葡萄

1969年静志寺塔地宫出土，定州市博物馆藏

葡萄是常见的夏日水果。今天介绍的这串如此逼真的琉璃葡萄，出土于北宋的静志寺塔地宫。葡萄粒大小不一，为圆形、椭圆形，腹壁极薄，是一粒一粒吹制而成的。琉璃的质地并不很纯，深色的表面上有很多浅色斑点，但这些缺陷使这串琉璃葡萄看起来更像真正的葡萄了。

琉璃葡萄细部

琉璃器的发展史，在之前的蜻蜓眼、李静训墓玻璃瓶和乾隆发廊瓶三篇文章里，已经有简略的介绍（戳蓝字复习）。今天，借着这件文物，用一篇推送再简略地介绍下葡萄在中国的栽培史。

关于最早栽培葡萄的地区，目前国内外学者的看法有很大分歧，有的认为在高加索以南地区，有的认为在地中海沿岸以及小亚细亚一带。但国内外学者都可以确定的是：中国不是最早栽培葡萄的国家。

中国的考古材料和文献史料都显示，中原人民最早栽种葡萄是在西汉时期。《史记·大宛列传》中记载，公元前138年（汉武帝建元三年），张骞奉汉武帝之命出使西域，看到当地居民“认蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。史料中的“蒲陶”就是汉代人对葡萄的称呼。

张骞第一次出使西域路线图（图自网络）

古代中国人很快将这种新奇的植物引种到了中原。《史记·大宛列传》载汉武帝曾在“离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望”，可能是将葡萄作为一种观赏性的植物。在引进葡萄的同时，汉武帝还招来了酿造葡萄酒的匠人。葡萄和葡萄酒的引进，是古代中国人善于吸收外来技术的例子之一。

而历史上最喜欢吃葡萄的皇帝，非魏文帝曹丕莫属。曹丕经常当着群臣的赞美葡萄：“中国珍果甚多，且复为说蒲陶。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不腻，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴……他方之果，宁有匹之者！”在曹丕眼中，葡萄酸甜可口、清凉解暑，没有比它更好的水果了。

曹丕爱葡萄是爱到骨子里的，还说过这样的话：“南方有龙眼、荔枝，宁比西国葡萄、石蜜乎？”石蜜是中国古代对蔗糖的一种称呼。曹丕没有吃过荔枝和龙眼，想当然地认为葡萄和蔗糖是世界上最甜的东西，荔枝和龙眼甜？怎么能甜过西域的葡萄呢！

《历代帝王图》中的曹丕画像，看了他爱吃葡萄的事迹，有没有觉得这位帝王瞬间接地气了呢？

然而，在唐代以前，中原地区的葡萄种植业发展，可以说十分缓慢（曹丕可以随便吃葡萄，因为人家是皇帝……）。北魏时，宫人们如果得到赏赐的葡萄，那真是“转响亲戚，以为奇珍，得者不敢辄食，乃历数家” ，首先让所有的亲朋好友都知道：主子赐给我葡萄啦！再把葡萄送到亲戚朋友家欣赏一遍，之后才敢开吃。

唐代初期，情况依然如此。《新唐书》记载唐高祖李渊设宴群臣，宴席上，侍中陈叔达得到了葡萄，但迟迟不吃，高祖很奇怪，便问陈叔达是怎么回事。陈叔达说：“臣母病渴，求不能致，愿归奉之。”我母亲生病了，想吃葡萄吃不到，我想把葡萄带回家给她吃。高祖被陈叔达的孝心感动，又赐给他一些葡萄。陈叔达身为高官，母亲患病想吃点葡萄都难以得到，葡萄在那时的普及程度，可想而知。

这种情况很快得到了改观。公元640 年（贞观十四年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定了高昌，排除了阻碍中原与西域政治经济文化交流的障碍。高昌种植优质葡萄，历史悠久，在南北朝时期已经被中原人知晓。高昌匠人们来到中原，带来了先进的葡萄种植和葡萄酒酿造技术，极大地造福了中原人（chi）民（huo）。

高昌的大致位置（《中国历史地图集 隋唐五代卷》），这个地区现在也是优质葡萄的主要产区之一

而高昌种植的葡萄品种，名为马乳葡萄，也就是今天“马奶子”葡萄的祖先。唐朝把高昌的马乳葡萄引入长安后，增加了内陆葡萄的种植，葡萄酒酿造也有了很大发展。唐朝有名的诗人，如李白、王翰等，都有咏葡萄和咏葡萄酒的诗篇，最为我们熟知的应该是“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这一句了。

当时的铜镜上也出现了葡萄的身影，图为故宫博物院藏唐代海兽葡萄纹镜

宋代，葡萄继续流行。当时葡萄的主要产区之一是今山西太原地区。此地因气候干燥，所产的葡萄特别甜，是酿造优质葡萄酒的原料。而在传统的葡萄产区——西北地区，葡萄依然广泛种植。北宋苏颂在《本草图经》中指出：“葡萄，生陇西五原，敦煌山谷。今河东及近汴州郡皆有之。……有圆如珠者，有长似马乳者，有无核者，皆七月、八月熟，取汁可酿酒。”

葡萄的品种逐渐增多，除了前文提到的马乳葡萄外，还出现了水晶葡萄、龙眼葡萄等新品种，葡萄的栽种也遍及大江南北。南宋陈世崇《随隐漫录》记载：“杭城外北新桥某翁，枕流居焉。门有葡萄七架。”南宋施宿《嘉泰会稽志》记载：“葡萄盛于西北，会稽（今浙江绍兴）有浆水、马脑二种，味亦佳。”

元代，蒙古人喜好喝酒，葡萄酒是当时极为流行的饮料。为了给酿酒提供充足的原料，葡萄种植业继续发展。当时的农书《农桑辑要》中已经有了对葡萄栽培的指导。

明清时期，西方的葡萄种植法传入中国，极大地提高了葡萄的产量。明代农学家徐光启曾试验用西洋法种植葡萄，取得了比较好的成果。在给儿子的家书中，徐光启估算产量道：“（按西法栽葡萄）则七、八尺地便是一株，一株上便可生子数斗。每一亩可收百担”，产量相当高。

葡萄，以其晶莹剔透的外表和酸甜可口的口感而获得人们的广泛喜爱。而它在中国的栽培史也是源远流长。不知您今后在吃葡萄的时候，会不会想起这篇推送，并打开看一看呢？

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参考文献：

苏振兴. 古代中西葡萄、葡萄酒考略[J]. 华南农业大学学报(社会科学版), 2004, 3(1):128-134.

刘振亚, 刘璞玉. 我国古代葡萄的名称来源与内涵初议[J]. 古今农业, 1991(3):82-87.

王庆余. 论明末西法栽葡萄[J]. 中国农史, 1983(3):89-92.