 从森林生态农业 到社区支持农业 再从农场到餐桌 可持续农业如何做社会创新？ - 能量菌与你分享的美好故事 NO.13 - 日本治愈系电影《小森林》的火热，让处在城市喧嚣的我们重新发现了人与自然、季节和食物之间的美好关系。在现实世界，能量菌也接触到这样一位美好恬静的女性。
裘成 绿色和平东亚办公室食品与农业资深项目主任 因对贫穷、不平等、发展等问题十分感兴趣，经济学背景的裘成前往美国康奈尔大学就读公共政策硕士。毕业后在首都华盛顿研究了四年国际食物政策的她，意识到可持续农业和食物体系是解决贫困、健康、气候变化等一系列全球问题的起点，于是她跨农业、环境、健康与社会科学，系统性地研究可持续农业与食物体系、实践并推广。 2017年初，裘成回国推动中国可持续农业与食物体系发展。 模仿森林种植食物的生态农业是什么新理念？ 2015 年-2016 年，裘成在美国马里兰州 Forested 研究教育型社区森林农场，和美国新农人一起，把原有的化学农业转换成模仿森林种植食物的生态农业。模仿自然森林系统种植食物和恢复自然是根据地形、阳光、人类活动等，因地制宜地进行生态设计。 设计多层次种植，如走道种植固氮植物三叶草来提供氮肥、成熟森林种植喜阴作物和中草药、低洼潮湿一带种植蘑菇、 加入可以吸引授粉蜜蜂和授粉昆虫的植物等。食物森林利用生物间的相互作用来施肥和提供营养物质，种植各种各样食物的同时不造成任何污染，循环使用系统中的资源。 裘成在森林生态农场务农 而蔬菜园中则采用“好朋友种植法”——让多种植物通过它们的相互作用来提高产量或消除虫害。给土壤以覆盖物，避免土壤裸露来保护土壤的微生物生态，农场中种植授粉的植物来吸引各种昆虫，创造生态链的完整性，病虫害的问题也就自然解决了。 上图为 2010 年的生态农场，下图为 2016 年的生态农场 而生物多样性生态农业的能量转换率是单一化种植的集约型化学农业的 9-30 倍。 从农场到餐桌 从农场到餐桌（ Farm to Table ），是森林生态农场连接社区居民的创新生活方式之一。从农场收获的食物直接在农场里烹饪，整个社区居民一起品尝。 森林生态农场：从农场到餐桌 在美国从农场到餐桌有两种形式： 1.餐厅直接包含农场，如纽约的餐厅 Blue Hill 旁就有自己的农场，消费者能直接可以看到食材在农场里的种植方式。 2.餐厅采用本地生态农场的食材来支持当地的食物本地化，食物也更新鲜、更有营养。 森林生态农场丰富的菜品 从农场到餐桌的核心是食物的本地化，一方面有助于本地经济，另一方面也让消费者知道食物的生产过程。 在农业与食物体系，连接中国与世界 目前，裘成已接受美国纽约大学食物体系研究学（ Food Studies ）博士全奖， 于 2017 年 8 月，作为该项目录取的第一位中国学生前往纽约大学就读博士。 同年八月，裘成也计划举办第一期“美国可持续农业与食物体系深度游学”项目，作为中美可持续农业与食物体系的传播教育者，她希望研究中国农业与食物体系的转型，更好地连接中国与美国及全球的可持续农业与食物体系资源。 裘成也想把中国连接给世界，中国传统农耕中“天人合一”的哲学思想和生态农业的系统观是一致的，这种哲学和文化对西方发展有很大的贡献，未来裘成希望在这方面能起到双向的桥梁作用。 今年 4 月 裘成邀请了她的老师——本杰明·弗里顿 美国的可持续农业实践者、土壤生态学专家 把国际前沿的土壤生态学知识 与美国的堆肥经验带到中国 连接中国与美国乃至全球 ?   本杰明·弗里顿与裘成在上海崇明区东平镇传授堆肥经验 （图片来源：上海绿领社区发展中心）  聊到最后 裘成还给能量菌介绍 两个有关吃的社会创新案例 ? 吃货拯救世界，可持续农业与食物体系的社会创新 案例1：The Kitchen 餐厅公司 The Kitchen 餐厅所选的食材都来自于就近的中小型可持续生态农场，通过餐厅来构建可持续的本地食物供应链。而厨房社区（ The Kitchen Community ）公益组织，则建立了遍布美国的大中小学和公共空间的超过 260 座的“学农花园”，通过食育教育从青少年入手改变饮食观念。 营利的厨房餐厅与非营利的厨房社区，成为不断可以成功复制和改进的商业+公益结合典范。这一切都因为创始人金布尔·马斯克（ Kimbal Musk ）决心“用食物重建社区”。
森林生态农场的树屋与孩子们 案例2：城市堆肥体系
裘成在华盛顿和市民们一起做堆肥 裘成所在的城市华盛顿有着良好的堆肥系统。城市里覆盖几百个社区花园，每个社区里都有堆肥箱，居民可以将厨余垃圾放进去做堆肥，将堆肥体系与城市花园很好地结合。 在华盛顿的一家企业——The Compost Cab，从单位、学校、家庭等单元收集厨余垃圾，收取少量的费用，把厨余垃圾提供给华盛顿的城市堆肥箱做社区堆肥用。企业链接了厨余垃圾和城市堆肥体系，帮助城市实现零垃圾。 华盛顿有代表性的三个城市农场 |
|
|
